云吞馅要想原汁原味 调料不要太复杂[来看我]
做云吞和肉馅的时候调味油很重要 在家做云吞自己炸葱油是必要的
葱油做法:香葱量大一些 菜籽油首选 可以放2瓣八角(需提前用水浸泡30分钟 意出香 防止炸糊)香葱切末 油温3成热下入香葱 八角小火炸制香葱金黄色后取油拌陷 适合各种馅料
以肉馅为例:肉馅需要进行少量多次的打水在进行摔打 按摩后的肉馅才能鲜嫩 多汁 打水大概要3次进行在3摔打 经过打水的程序后肉馅比原来多出许多 摔打过后肉质中的蛋白质起到粘稠作用 此肉馅适合各种带馅的面食 做出来的肉馅抱团 流汁
调料:家庭常用调料如 生抽 盐 鸡精 鸡汁 胡椒粉(现磨为好)耗油少许 香油 料酒 白糖少许☞加入炸好的葱油☜ 这样活出来的肉陷满屋飘香
以上肉馅为母陷 可以添加任何您喜欢的青菜
包云吞如果买现成的皮 包制的时候要在皮边上抹一点水 这样才能起到更好的粘稠作用 不易露馅馄饨馅怎么调才好吃。
肉类含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素 其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
