香蕉是一只低GI和中GL的水果，高碳水化合物，高钾的一种水果，减肥期间不适合多吃香蕉干。香蕉和香蕉干营养价值主要有以下的差别:
1、热量上的差别:新鲜的香蕉每100克大概有多少93克左右的热量（食物库上的数据），而香蕉干每100克就含有200多克的热量，甚至更好，如果加工工艺加入油或者糖就会更高。所以香蕉干热量要比香蕉高得多。
2 维生素的损失 新鲜的香蕉中含有的维生素，虽然不多，但制作成香蕉干，就会有一定的损失。
建议有条件的，还是吃新鲜的香蕉，减肥期间不适宜多吃，吃了可以减少响应的主食的量。
烤箱烘烤水果——香蕉干做法？
在超市买烘干的水果不放心，在家做有比较费劲，真是一个头疼的事情，今天就教大家如何在家烘干香蕉干。
将柠檬切成一半，用工具挤出柠檬水备用。
将香蕉去皮，切成片，均匀的摆放在烤盘上。
将香蕉片正反两面分别刷上柠檬汁，如果想要甜的香蕉片，往柠檬水里加些糖混合均匀放入。
将烤盘放入烤箱里，温度调到160℃，慢慢烘干，时间比较长，至少2个小时以上。
温度后期可以调整到100℃，这个看水分蒸干情况，这样比较快一些。
在烘干期间，看情况对香蕉片，进行翻面烘干。
