马氏体和奥氏体都不是食品级。因为不锈钢实际上没有食品级这个级别，所谓食品级只是对符合食品安全国家标准产品的一种俗称，和材料以及牌号没有直接关系。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种；而将耐化学腐蚀介质腐蚀的钢种称为耐酸钢。
马氏体与奥氏体的区别奥氏体不锈钢是食品级吗：
1、形态不同
马氏体是体形正方结构，三维组织形态通常有片状或者板条状，片状马氏体在金相观察中（二维）通常表现为针状；奥氏体是面心立方结构，碳氮等间隙原子均位于奥氏体晶胞八面体间隙中心，及面心立方晶胞的中心和棱边的中点。
2、密度不同
奥氏体向马氏体转变仅需很少的能量，因为这种转变是无扩散位移型的，仅仅是迅速和微小的原子重排。由于转变后体积会膨胀，可以看出马氏体的密度是低于奥氏体的。
3、特点不同
马氏体具有高强度高硬度，但韧性很差，其特点是硬而脆；奥氏体塑性很好，强度较低，具有一定韧性，不具有铁磁性，导热性差，线膨胀系数大。
