印度东北部阿萨姆省附近，长期以来以产茶闻名，但还有一项不为外人所知的特产：世界第一辣的“鬼椒”（bhut jolokia)。当地政府及农民正摩拳擦掌，打 算将这项“辣死人不偿命”的农作物推广 到全世界。鬼椒到底有多辣？它的名称其实就 是答案：一种说法是，因为吃了就会变成 鬼，另一种则指它比鬼还可怕。
但在当地 人眼中，奇辣无比的鬼椒不管是生吃世界上辣椒最辣第一名、腌 渍或制酱，均美味无比，还可以拿来治疗 肠胃不适、对抗酷暑。由于该地区交通不 便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。鬼椒的辣度高达100万斯科维尔单 位——调味辣酱顶多2500斯科维尔、一 般墨西哥辣椒也才1万斯科维尔。
数据 经过吉尼斯世界纪录确认后，鬼椒已正 式成为“世界最辣辣椒”。由于受限于法令规定，鬼椒的出口 项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不 但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯； 用于调味时，由于其超高辣度，食品制造 商只需少量鬼椒，就可达到大量普通辣 椒的效果。
