炸年糕的家常做法,油炸糕怎么做?面怎么和?

2022-03-09 05:12 资讯百科 投稿:运河边百科网

今天教大家自制一道香甜软糯的小零食,油炸糕的家常做法,制作简单又美味,一起来学习吧炸年糕的家常做法!

炸年糕的家常做法,油炸糕怎么做?面怎么和?

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食材:

炸年糕的家常做法,油炸糕怎么做?面怎么和?

面粉、红豆、酵母、白糖、泡打粉、水、油

做法:

1.我们先把红豆倒到电饭锅里面煮烂,然后在600克面粉里面加6克酵母,6克白糖,3克泡打粉,搅一下加300克温水,搅匀后揉成面团,盖上盖子醒发到两倍大。

2.现在我们把煮好的红豆捞出来,加点白糖进去,喜欢吃甜的可以多加点,捣匀即可不用捣得很烂,接下来我们把醒好的面拿出来,分出一个个比乒乓球大的剂子,像包包子一样包入豆沙馅把口收紧,口朝下放在案板上。

3.现在我们在锅里倒油烧到四成热,把面胚下进去开小火慢慢炸,期间需要不停翻动。

4.炸到两面金黄即可捞出,外脆里糯的红豆油糕就做好了,有兴趣的朋友快在家试试吧。

米面年糕的做法是怎样的?

黄米年糕的家常做法

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做法1:

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主料:

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黄米面800g

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辅料:

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红枣适量

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蜜豆适量

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1.红枣洗干净后,放入水中,煮十分钟,盖上锅盖焖十分钟。

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2.黄米面放入盆中,用手拍成占盘一半的形状,上面拍平。

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3.在另一边注入差不多等量的开水,用筷子拌匀

4.在用手和匀

5.放入蒸锅蒸20分钟

6.红枣去核备用

7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。

8.取一个浅点的大盆,铺一层枣,取一块面拍成圆饼盖在上面

9.再铺一层蜜豆

11.放凉后,从盆中取出

12.分成合适的宽条

13.切成薄点的片

14.鸡蛋打入盘中,加入一勺牛奶拌匀

15.取一片糕片蘸上蛋液

16.放入六成油温中炸至金黄

17.放入盘中,趁热食用

做法2:

吉利年糕是一种炸制糕点,具有表酥脆、里糯香松软,色泽金黄等特点。

  原料:黄米面500克,白糖20克,红枣30克,面包30克,鸡蛋30克,香油1000克(实耗200克),温水200克。

  制法:

  1、将黄米面加白糖搅拌均匀,用温水和好,上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出,放置在抹有少许香油的案板上,揉成黄米面团,制20个剂子,按扁擀皮待用。

  2、取红枣去掉核,剁成枣泥待用。

  3、将黄米面皮包适量的枣泥,再稍压成小饼待用。

  4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面,粘上面包渣,即制成吉利年糕生坯。

  5、锅内放香油,等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入,炸成色泽金黄出锅装盘即成。

  要点:

  1、蒸黄米面时间不宜太短,一般蒸25~30分钟,没蒸熟不要揭笼盖,否则不易蒸熟。

  2、黄米面团蒸熟取出,要揉入少许香油。

  3、蛋液要抹匀,面包渣要粘好且用手拍紧,以防炸时脱落。

做法3:

用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法,传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天,然后沥干,将米放入石臼,用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦。

材料:黄米面200-3000克、糯米面200-300克、云豆150克、无核大枣100克(参考价格2.50元)。

首先是煮云豆,要煮三开,直到煮面了为止,但要小心别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放的太多了,慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布,铺在屉上,先铺一层大枣。然后,就是一层黄米面,一层豆,再铺一层糯米面,一层切好柿饼就这样一层一层的铺。这样蒸出来的年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了,否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。

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