四川糖肉的正确做法,美食天下四川辣子肉做法?

2022-03-05 15:22 资讯百科 投稿:运河边百科网

   辣子肉 :Sautéed Pork in Hot Pepper Sauce

四川糖肉的正确做法,美食天下四川辣子肉做法?插图

  云南省丽江纳西族自治县,”辣子肉”深受纳西人的青睐四川糖肉的正确做法。每当春节前,无论哪家宰杀年猪,都要淹制上一坛。”辣子肉”的制作法是:把新鲜的猪肚子、肠子、排骨和少量的瘦肉清洗后,切成碎片,放上辣子,加以适量的盐巴、生姜、花椒面、菌香面等,再加上白酒进行搅拌,然后装入干净的土坛里密封,贮藏在通风、温度适中之处。
  大约两个月后,即可启封取用。食用可单独蒸食, 也可作为各种炒菜的佐料。

四川糖肉的正确做法,美食天下四川辣子肉做法?插图1

  作料:肉(什么肉随意,如果是鸡做出来就是辣子鸡,以此类推)。干辣椒1—2斤(一块一今那种,在卖花椒大料那些地方有卖的,一般卖米的也代卖)大料,茴香,胡椒,花椒少量,开始学做可以不用那么麻烦,到市场里买5毛一袋的五香粉就可以了。
  超市发里也有卖。姜一个,蒜少数。豆瓣酱少量,白糖少量,盐,味精,鸡精

  做法:洗肉,切姜,剥蒜后放油。油辣后放一点点豆瓣酱(推荐郫县豆瓣酱)干炒,炒几下炒香以后放肉,肉只炒一下就放剪成4厘米左右的辣椒(辣椒全倒下去)。因为如果先放辣椒的话辣椒就爆干了没香味了。
  完了再放蒜和切成条的姜以及五香粉和少量白糖。炒一会再倒少量酱油和盐,鸡精,咸味的度根据自己口味决定。最后关火放味精。这样香喷喷的你就能吃啦!

  建议:多放一些油,因为肉和辣椒都吸油,炒太干了不好吃。

1.猪肉切片2.辣椒去种子和筋,切片;3.蒜切末,葱切小段;4.热锅凉油,油热时,放八角炒出香味后,放葱;5.放辣椒翻炒几下;6.放猪肉煸炒片刻;7.快出锅时,放糖、鸡粉、酱油,几滴醋翻匀;8.接着放木耳翻炒几下;9最后放蒜末出锅。真心为您解答,帮忙点击有用,谢谢。

1.猪肉切片;

2.辣椒去种子和筋,切片;

3.蒜切末,葱切小段;

4.热锅凉油,油热时,放八角炒出香味后,放葱;

5.放辣椒翻炒几下;

6.放猪肉煸炒片刻;

7.快出锅时,放糖、鸡粉、酱油,几滴醋翻匀;

8.接着放木耳翻炒几下;

9.最后放蒜末出锅。

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