做肉好不好吃首先得说是什么肉牙签肉的做法家常做法，就人类可以食用的肉种类非常多，比如牛肉，猪肉，羊肉，驴肉，马肉，骆驼肉，鹿肉，狗肉，鸡肉，鸭肉，鸵鸟肉。火鸡肉，鸽子肉，鹌鹑肉等等。
猪肉是中国饮食中的主要食材，是人们餐桌上最主要的动物性食材之一，猪肉是人类得到动物性脂肪和蛋白质的主要来源。
猪肉有很高的营养价值，猪肉脂肪的含量很高，猪肉中含有的矿物质种类比较多，如钙，铁，磷，钾，镁，钠等及多种微量元素，都是对我们身体健康有益的。
猪肉的烹饪方法有很多，比如红烧猪肉，清蒸猪肉，干炸猪肉，小炒猪肉等等。猪肉最好吃的做法还是红烧。
毛氏红烧肉是毛主席最爱吃的红烧肉，还叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的国宴名菜，属于湘菜系列。毛氏红烧肉是以精选五花肉为主料，料酒，白糖和各种调味料烧制而成。毛氏红烧肉色泽红亮，肉味香浓，甜咸适中，肥肉软糯，瘦肉香甜，油而不腻。
主料 :
带皮精选五花肉1斤半
调味料 :
白糖80克、料酒50克、八角、桂皮、干辣椒、胡椒、大蒜瓣、生姜、菜油、盐、味精等适量。
制作步骤 :
1 、五花肉改刀切成3cm见方的块状，锅内加水放入料酒和姜片，五花肉冷水下锅水开后打去浮沫，再煮五六分钟捞出备用。
2 、炒锅内加入油，待油温烧至八成热时，放入八角、干辣椒、桂皮，大蒜瓣，胡椒改小火熬制料油，熬好后倒入碗中备用。
3 、重新起锅放入少量的油，加入白糖，中小火慢慢熬制待白糖融化变成淡红色后，倒入碗内备用。
4 、熬糖的锅内放入少量料油，下入五花肉用中火煸炒两分钟，加入一半糖色，加入少量开水中火慢烧至汤汁浓稠。
5 、把余下的一半糖色加入锅内，搅拌均匀，改小火烧制五分钟，再次加入开水炖煮，待汤色变红后放入食盐调味，继续烧制到汤汁浓稠加入味精即可起锅。
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