1.在冷水中泡20分钟化冻腌制青鱼干。
2.将鱼表面的鳞用剪刀刮去，剪开鱼肚，丢掉肠肚，掰去鱼头和鱼鳃，洗净。
3.切成一寸半大小的块，撒盐少许，放置5分钟。
材料：大鱼条 粗盐1-2斤 块大小能包裹整条鱼布料（或毛巾） 2-3cm宽布条2-3M长（能包裹整条鱼长度） 制法下：1）、鱼去鳞从鱼背鱼破开清除内脏洗干净用毛巾吸干水分备用（从鱼背鱼破开好处鱼腌得均匀）2）、布料（或毛巾）上撒层粗盐鱼放上面剩余盐均匀地撒破开鱼肚、身上3）、鱼合上把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封）外面再用布条缠绕并缠紧挂阴凉处阴干既4）、挂鱼下方放小盘用于接腌鱼滴下来盐水待再没有盐水滴下来时咸鱼用来烹饪了注意:冬天好腌制时间
