萝卜牛杂,有没有喜欢吃广州的萝卜牛杂的?

2022-03-03 22:22 资讯百科 投稿:运河边百科网

当然有啦萝卜牛杂!不少在广州长大的孩子,应该会有着这样的记忆:放学后,大家围在档口前,看着店主拿起那把使得风生水起的大剪刀,干脆利落地将牛杂剪成小块,然后和朋友们拿起竹签,你一块我一块地分了起来,吃饱喝足之后,勾肩搭背,一起回家。

萝卜牛杂,有没有喜欢吃广州的萝卜牛杂的?

牛肺、牛筋、牛肠等等这些曾经只能作为“下脚料”的部位,在广州人手里,经过精心炮制,成为了一道香气四溢的美味小吃。好的牛杂,需焖得熟透,但又不能烂熟,吃的时候还能感觉到爽口弹牙,但又不会让人觉得韧,煮得烂熟的白萝卜吮足了肉汁味儿,蘸上甜酱和辣酱,吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,实属一绝。

牛杂从不是高档食物,就算是在繁华的商业街头,也不乏站在,甚至是蹲在小摊口边上吃牛杂的人。有人说,站着吃,才是牛杂原汁原味的正宗吃法。其实,这何止是吃牛杂的姿势,也是广州人独特的市井文化。

有没有  广州  萝卜  
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