感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。酸辣土豆粉一直是一道人们非常的一道菜，许多人都知道酸辣粉是出自重庆市，四川省，贵州省等地的传统特色小吃。酸辣粉的特点就是麻酸辣土豆粉的做法、辣、鲜、香、酸。 酸辣粉主要由粉条，青菜，豌豆，榨菜，调制成。以突出酸辣而文明。
一，首先我们要准备做酸辣粉的材料，泡水的土豆粉适量，猪筒骨一块，鸡架一个，花椒面，辣椒粉，泡过水黄豆，生抽，盐，葱，姜，香醋，蒜，白芝麻，香菜，红油，肉末，豆瓣酱备用。
二:我们先要准备把猪筒骨和鸡架焯水，没有的可以用开水代替，焯水后放入锅中加葱姜加水小火慢炖一个小时制成高汤备用。然后我们再做一个油泼辣子，准备辣椒粉倒入碗中加入白芝麻和蒜末，锅里烧油油温七成倒入装满辣子的碗中，用筷子不听搅拌均匀。锅里留底油加入豆瓣酱小火煸炒炒出红油放入肉末，蒜末加生抽，糖，味精，炒好备用，再烧油，油温5成，放入泡过水的黄豆，炸至表面金黄捞出备用，没有黄豆可以用花生米代替。
三:现在我们准备调酸辣粉的料，碗中先放入生抽，盐，花椒粉，油泼辣子，香醋，葱花，姜末，红油，这样根据自己量来定，然后加入之前熬好的高汤。把泡好的土豆粉放入锅中煮几十秒后捞出，喜欢吃软的的就煮久点，喜欢吃嫩滑点的，就少煮一会，煮好后放入调好料的碗中。上面在撒上香菜，炸过得黄豆和肉末，或者放点炒过水的青菜和榨菜都可以。 这酸辣粉酸辣鲜香，酣畅淋漓。
用干土豆粉做酸辣土豆粉的做法？
1 准备食材，土豆粉淘洗干净。2 菠菜用流水洗净。3 葱切成葱花。4 蒜切碎备用。5 蒜泥放碗中，放入花椒粉。6 放入胡椒粉。7 放入食盐。8 放入生抽。9 放入辣椒油和芝麻油。10 在碗里放入醋。11 调好的料汁在微波炉加热1分钟。12 锅里放油，放入葱花炒香。13 锅里加热水。14 水开后放入土豆粉。15 土豆粉煮2-3分钟后加入菠菜。16 继续煮半分钟，关火。17 煮好的土豆粉和菠菜盛入碗中，放上调好的料汁和花生碎。
