春饼怎么做又软又好吃,蒸的春饼一卷就折怎么回事?

2022-02-24 07:12 资讯百科 投稿:运河边百科网

本期导读:蒸的春饼一卷就折,怎么回事儿春饼怎么做又软又好吃?在我的家乡立春这一天没有吃春饼的习俗,人们顶多也就是包饺子庆祝一下。在以面食为主的北方,这就是最高级的礼遇。在北京待了多年,听说和学会了立春吃春饼。今年因为特殊原因,在家待的时间长,跟家人一起过“立春”这个节气。

春饼怎么做又软又好吃,蒸的春饼一卷就折怎么回事?

在我的带动下,今年立春吃的春饼。从和面到蒸出锅一个小时搞定,中间还有醒面20分钟。虽然是第一次做,但是很成功。薄薄的饼很筋道,抓起一张在手上都能透过手来。分享一下蒸春饼的做法:

春饼怎么做又软又好吃,蒸的春饼一卷就折怎么回事?

【制作过程】

春饼怎么做又软又好吃,蒸的春饼一卷就折怎么回事?

1.取适量面粉入盆中,加一点盐,增加面粉的筋性。用温水和面,边倒边搅拌,搅成面絮下手揉成面团。盖上盖子,醒面20分钟。

2.醒好的面不用揉,直接搓成长条,分成大小均匀的剂子。用手稍微整理一下成圆形。

3.把小剂子擀成1/3大的圆饼,每个饼上面抹油摞在一起,10个为一组。

4.用手轻轻按压,按成2/3大的圆饼,最后用擀面杖擀成大圆饼。

5.水开后放入蒸锅上锅蒸一刻钟即可。趁热揭开,折两折,折成原来饼的1/4大。

6.卷上自己喜欢吃的菜开吃吧。

综上所述,我分析春饼一卷就折的原因,可能有两个:

1.和面时没有放盐。和面时放盐是为了增加面粉的筋性。盖上盖子醒面20分钟,也是为了增加面粉的延展性。我用的是普通面粉,所以一般面粉都可以。

2.用开水烫面。用开水烫过的面,面粉糊化没有了筋性,也就没有了延展性。

不是说不可以用开水烫面,你得想明白你到底是要蒸还是要烙。如果要烙的话,用开水烫过的面,烙出来的饼凉了也不硬。

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学会做饭,就是学会谋生和谋爱。我很欣赏这句话,你呢?

怎么  回事  春饼  
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