你好，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题自制牛排的做法。
今日分享家庭版牛排的做法，想要做到鲜嫩多汁，也是要有点小窍门的。
所需材料：
西冷牛排两份（一定要买原切，1.5-3cm都可以，不要预腌制的，原切奶香超浓郁）
迷迭香两根
橄榄油少许
无盐黄油1份，没有就不放
黑胡椒海盐碎少许（这是自家的口味，你也可以适当调整）
做法如下：
1、解冻：牛排提前12-24小时从冷冻层拿出，在煎之前30分钟从冰箱取出，用厨房纸垫碟，吸走血水，回温至20度。（煎排鲜嫩多汁的第一个重点是：解冻彻底）
2、牛排煎之前5分钟放油➕马杀鸡➕抹薄盐（第二个重点⚠️不能腌太久，肉汁会减少）
3、煎锅大火烧至冒烟，滴水进去马上变成珍珠一样打转，然后转中小火，牛排直接下锅，煎到冒血水翻面（第三个重点是，开煎瞬间温度要高）
5、加入黄油，白兰地几滴，提香（不喜欢可不加）
6、反面血水渗出，起码有5层熟了，扔一块黄油进去，油脂的边缘煎一煎，有点焦焦才香。扔两根迷迭香进去，差不多就关火出锅放在架子上静置5分钟，开吃～
提示：
如果有胡萝卜或者芦笋土豆那些拌菜，不用洗锅直接扔进平底锅煮熟，那牛排汁水叫一个香‼️
个人建议牛排吃7分熟！！就是翻面后看到渗出血水，马上扔黄油，30秒左右夹起静置。
只要厚度低于2cm，反面煎超过一分钟都会变成9分熟，没有7分熟那么嫩哦。
希望你会喜欢我的回答，谢谢!
