土鸡最好家庭版大盘鸡简单做法，三黄鸡其次，最好不要用肉鸡，没味是其次，最主要的是肉质不太好。
附做法
主料: 鸡
辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2. 干辣椒切段，葱姜切片
3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
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有没有大盘鸡菜谱，简单点？
大盘鸡的做法：
1、首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。
2、鸡处理干净，剁大块，上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
3、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注：加一汤匙清水，糖更容易溶化。
4、小火熬到糖融化，变成棕黄色，放入鸡块，翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒
5、炒出香味后加老抽上色。放入西红柿翻炒均匀，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
6、盖锅炖10分钟，水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。
7、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面
8、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟
9、将锅里煮好的面捞入盘中。将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃了
