谢谢邀请四川凉拌菜大全！
凉菜，其实每家的打的调料都不一样，所以很难回答这个问题。小编只能是从厨子自己的经验出出，说说我打凉菜时用到的调味料，主要用到的调味料有：盐，味精，鸡精，胡椒粉，花椒粉，红油，姜蒜水，香油，花椒油，白糖，芝麻、香菜碎，葱花，蒜苗、芹菜段等；
厨子曾经做过一期一们退体厨师打麻辣调味料的视频，在这里我分享出来，希望能帮到大家。
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你觉得四川麻辣凉菜好吃吗？
川菜的麻辣味凉菜类是凉菜中最有影响力和特色的美食，麻辣味的川菜凉菜有很多好吃的品种，无论是家禽还是家畜类，不管是海鲜还是豆制食品做成麻辣味的凉菜都是十分脍炙入口的美食佳肴。麻辣诱惑的味道是最能体现川味的风格特点，味道浓厚，麻辣鲜香，回味无穷，如麻辣鸡、麻辣肉干、麻辣兔丁、麻辣兔头、麻辣肚片、麻辣腰花、麻辣鲫鱼，麻辣耳片，麻辣酥虾、麻辣海螺、麻辣带鱼、麻辣豆干，麻辣豆筋、麻辣凤爪等众多麻辣味元素的凉菜都是川菜的凉菜中最好吃的美食佳肴。麻辣味的凉菜制作方法工艺大都是以凉拌为主及炸收烹制方法制成的。这两种方法是川菜凉菜最有特色的制法。下面有三道我制作的麻辣味凉菜供大家欣赏一下。
