每次烧烤店和路边摊必点花甲粉丝，今天分享一个在家做也很好吃的花甲粉丝，秒杀路边摊，一起来做吧花甲粉的正宗做法！
用料：花甲250克，粉丝半把（提前泡好），金针菇半把，香肠1根，虾3只，蒜10瓣，小米椒3个，小葱1根
蒜切成末，起锅烧油，倒入一半的蒜末，炒制金黄后倒入另一半的碗中，加生抽3勺，耗油1勺，蒜蓉辣酱1勺，糖少许，适量清水搅拌均匀。锅底部放入金针菇和粉丝，上面铺好花甲、虾、香肠、小米椒。浇上汤汁，开火煮沸后再煮8分钟，关火撒上葱花即可。香气四溢，美味可口。
花蛤粉丝的正宗做法是怎样的？
用料
花蛤 适量 龙口粉丝 适量 金针菇 适量
大蒜 6瓣 姜 1块
小红椒 3个 香菜 少许
小葱 适量
蚝油，生抽，料酒 适量
鱼露，香油，醋，白糖 少许
1
把所有食材准备好。
花蛤用适量清水加盐浸泡两小时以上，让它能充分吐沙。
粉丝可以提前用水泡软，等会方便煮熟
金针菇要切去根部，然后洗净备用。
2：
小葱和蒜瓣需要切末，准备生姜切丝，小米椒切成圈，香菜切碎，备用。
3
找出一截锡箔纸，最好是放入碗中，这样可以简单压出一个碗的形状来
5
把碗形状的锡箔纸放入锅中
然后依次在锡箔纸里放入花蛤、在来少许生抽、少许料酒去腥、少许醋、一点鱼露和白糖蒜末、少许生姜、辣椒圈和小葱，再用蚝油、调味
6
下面加入适量的水，把水煮开
7
花蛤开口放入金针菇和粉丝，稍微翻动一下。
把外围的锡纸拢到中间包住食材，小火焖煮7分钟左右
8
时间够了以后就打开锡箔纸，撒上一些小米椒椒圈、小葱，再淋上一点香油
9最后可以在来点香菜点缀一下
花甲怎样炒才不会有很多水？
花甲不出水，一定要，快，狠，准，大火，因为这东西很容易熟，不需要炒太久，不但会老，还会出很多汤汁。
来我教你怎么爆炒花甲，绝对没有汤汁。
【主料：花甲500克】【生抽：3茶匙】【小葱：1把】【干辣椒或鲜辣椒：10个】【大蒜：6瓣】【料酒：1茶匙】【杭椒：半个】【姜：2-3片】【花椒：1小把】
【1】花甲买回来倒入淡盐水中 加入适量香油 浸泡一小时让它土沙
【2】浸泡后的花甲煮熟 进一步去沙 挑出未开口的扔掉 剩下的冲洗干净
【3】葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用
【4】锅内倒适量油
【5】放入花椒小火慢炒
【6】炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒
【7】倒入花甲大火爆炒 淋入一茶匙料酒 三茶匙生抽 放入杭椒 干辣椒迅速翻炒关火
【8】出锅装盘
因为之前花甲已经煮过了 所以只需快速翻炒即可 我不太敢吃辣 所以辣椒是最后放的 稍微炒了一下就关火了 这样微微有点辣 颜色又可以点缀一下
我下方还有实图教程，可以配合我上方的文字一起学习，这样你可以很容易理解，步骤和文字都是一起的，因为一边文字一边插图不行，所以只能把实图，放在最底下了。
