你好蒸铁棍山药，很高兴回答平台提出的这个问题。蒸出来的山药特别稀是因为你用的是沙土地的山药来蒸的。
我的家乡就盛产铁棍山药。山药已成为我们的“家常便饭”，蒸煮焖都离不开山药。铁棍山药分垆土地山药和沙土地山药。我们习惯用沙土地山药来炒菜，口感清脆。用垆土地山药来蒸煮煲汤用，口感软糯甘甜。今天我来告诉大家怎样来区分它们。
正宗垆土地铁棍山药:生长在垆土地，质地较硬，长的不是很直，比较细。皮薄，水份少，粘性大，掰开能扯出细丝。
沙土地山药:生长在松软的沙土地，纤维粗糙，长的比较直，也比较粗状。皮较厚，水份大，易折断，水煮容易化。沙土地山药从营养价值还是口感都比垆地山药稍次一些。所以说你蒸山药还是用垆土地山药来蒸好。希望我的回答能帮到你。
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铁棍山药蒸着吃怎么去皮？
山药过敏是指的是，在山药去皮过程中，碰到山药黏液所造成的手痒，那是由于山药黏液含有植物碱所造成的。 山药的去皮方法1： 铁棍山药皮可以先蒸过之后再去皮，蒸过后的山药会像红薯一样，非常好去皮。 山药的去皮方法2： 将山药切成段，然后再通过苹果刀，可以慢慢去皮。在去皮的过程中需要戴上手套 山药的去皮方法3： 用干净的钢丝球，因为铁棍山药的山药皮是很薄的，很容易就能皮给擦掉。 如果您不去皮也是一种很好的选择，铁棍山药的皮还有大量的营养元素，其中含有微量元素铜，补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。 铁棍山药的特点就是细，皮薄。因为他独特的口感和营养价值造成铁棍山药的价格相对来说也比较贵一点，所以把山药去皮了也是有一点可惜的。 说了这么多的，最终的结果还是希望大家能更好的享用山药的美味。
山药吃不完怎样晾成山药干？
铁棍山药是一道药食两用的食材，有滋阴润肺，健脾养胃的功效。有人喜欢吃山药干，如何把它制作成山药干呢？
其实最简单的方法就是把切好的山药片直接放在阳光下晒制，晒制时应该经常翻面，大约三到五天干山药片就能晒好。
还有一种方法稍微复杂点，有耐心的朋友可以尝试一下。
首先，把铁棍山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。
锅内放水，放上蒸架。水开以后放入铁棍山药段。
大约蒸十多分钟就可以了，不要蒸的太烂。
蒸好的山药，待其冷却，我们把山药皮揭下来。
去了皮的山药，我们把它用刀切成片状。用筛子把它铺开，放在阳光下晒，如果天气好的话，3到5天就可以晒干。晒干的铁棍山药片，我们可以用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置比较长的时间，可以煮粥，也可以炖汤。
