食材明细 木耳 适量 淮山 适量 红椒 适量 怱段 适量 盐 适量 味精 适量 鸡精 适量 清淡 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度淮山炒木耳的做法步骤 淮山炒木耳的做法步骤淮山炒木耳的做法：
1 1水发木耳洗净，用手撕成小块 淮山炒木耳的做法步骤：
2 2鲜淮山切成片 淮山炒木耳的做法步骤：
3 3炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水 淮山炒木耳的做法步骤：
4 4热锅烧油，放入淮山、木耳翻炒，调味（一定要勾芡），出锅
山药怎么处理才能不变黑？
本期导读：山药怎么处理才能不变黑？要处理好山药不变黑。就应该先了解山药为什么变黑
山药去皮变黑的主要原因是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑的现象。
山药变黑了还能吃吗
山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，反之如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。
知道了山药为什么变黑。我们就去针对着去解决变黑的现象
1⃣浸泡
山药要先洗净表面的泥土和灰尘。在用削皮刀去皮。可防止山药表皮的泥土污染去皮的山药。同时能加快山药去皮的速度。山药以最快速度去皮然后浸泡在事先准备好的清水里。只要用水隔绝了山药与空气接触的时间，山药就不会发生氧化变黑。水里可以少放些白醋效果更好
2⃣加热
去皮的山药可以上屉蒸或用开水烫。加热可以改变山药中酶类物质的活性。山药中的酶失去活性就不会再发生氧化变黑了
拓展阅读在去山药皮时建议带手套。以免防止山药接触皮肤引起的过敏性痛痒红肿。尤其是过敏体质皮肤敏感的人群。一担引起过敏。应尽快洗净手上留存的山药，擦干水分用微火烤干手背。可有效缓解痒痒。
总结如果是蒸铁棍山药，可直接洗净，带皮蒸。然后食用时在剥皮。效果非常非常的滴好。如果是炒山药。要加快切配的速度。然后快速浸泡在清水中
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黑木耳可以制作什么美食？
“黑木耳炒蒜苗”做法简单，脆嫩爽口，补血补铁的同时还有益于瘦身，坚持食用，给你意想不到的妙处哦！黑木耳益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效；有抗癌、抗衰老、减肥美容的特性。俗话说：一年之计在于春，对于身体健康来说，同样如此，春天是万物生长的季节，人体经过一个冬天的休整，也是时候需要好好调理下了，春天养生，适合多吃素，喜欢的朋友们，抓紧时间试试吧！
具体步骤：“黑木耳炒蒜苗”
主料【黑木耳：300克】【蒜苗：200克】【胡萝卜：70克】
辅料【食盐：适量，既然是它是一道全素的菜。就不宜太多】【鸡精：适量】【食用油：适量】
【1】先将蒜苗洗干净准备好。
【2】切出蒜白部份，切成半指长。
【3】将胡萝卜也切成半指长。
【4】把黑木耳浸泡，然后洗净，因为黑木耳里面带有沙子。
【5】在水里焯一下沥干水，稍微切一下就好。
【6】将蒜苗和胡萝卜也焯一下水。
【7】把所有的食材，黑木耳，胡萝卜，蒜苗，准备好。
【8】开火起油锅倒入食材。
【9】翻炒一下就好，因为它们本来就是熟的。
【10】加入适量的食用盐，真的一点点就好。
【11】翻炒后加入清水适量烧1分钟，加入鸡精就可以起锅啦。
特别提示：食盐一定要掌握好，本身它就是一道全素的菜，主要就是凸显1个“鲜”字。
