豆腐脑的制作方法,豆腐花(豆腐脑)怎么做?

2022-02-08 18:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第221条原创回答,今天我们就来聊一聊豆腐花的做法豆腐脑的制作方法。

豆腐脑的制作方法,豆腐花(豆腐脑)怎么做?

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豆腐花(豆腐脑),是我们最常见的一种小吃了,抛开豆腐花咸甜之争,我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的。豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的,是将黄豆泡水,打成豆浆,在加上卤水点制而成。“卤水点豆腐,一物降一物”就是说的这么一回事。由于卤水不是那么容易得到,今天我们说的方法也就是最简单易做的,内脂点豆腐花的做法。

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【原材料】

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干黄豆140g 水1200ml 内脂3g 温水30g

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【制作过程】

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1、将干黄豆泡水4-6小时,等黄豆泡大,颗粒饱满就好了。

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2、泡好的黄豆控水,准备清水1200ml,豆浆机,准备打豆浆。

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3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆,并用滤网滤到锅中。

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4、电饭锅中放入3g内脂,用30g温水化开。

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5、煮豆浆。煮的同时要慢慢搅拌,防止粘锅,煮开后,小火继续煮两三分钟。

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6、在煮的同时,撇去上面的浮沫,煮好后静置到80℃左右。

7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅,尽量高一点,冲下去,让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。

8、电饭锅开启保温,盖盖,静置15分钟,千万不要搅动,开盖及成。

【小贴士】

1、黄豆一定要泡透,这样才能打的更充分。

2、内脂用温水充分化开,用热水会影响其凝结效果。

3、煮豆浆的时候要多煮一会儿,豆浆煮的过程中会“假沸”,煮不熟会食物中毒。

4、豆浆在煮的时候要撇去浮沫,点出的豆腐花更爽滑。

5、静止即可,不需搅动,因为凝结的速度非常的快。

关于豆腐花(豆腐脑)需要的小料,甜的,咸的很多种,阿骞主页文章里有写,感兴趣的朋友可以去翻阅一下。(点开头像,然后点文章,下拉就能找到)关于豆腐花的做法就在这里了,你学会了吗?码字不易,觉得本文不错的话,点个赞再走呗~!我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法以及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下哦~!

食无定味,适口者珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精@Famer许

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