鸡叉骨虽然美味，但充其量也只是一种用肉少骨头多的鸡骨架做成的小吃叉骨。
大凡只要是小吃，可能就都会具有以下几个特点：1，份量少却价格贵；2，需要用时间去慢慢的品尝，才能吃出它独特的美味；3，所以只能算是一种休闲的食品。
在工地上，虽然可能会有比较庞大又非常集中的消费人群，但是，这部分工地上的消费人群充其量也只是一些需要每天从事繁重体力劳动的打工族。
只要是在工地劳动的打工族，可能就会都具有以下几个特点：1，每天需要去劳动，很少有休闲的时间；2，每天干的是体力活，所以劳动过后的第一感觉可能就是肚子饿；3，几乎都是迫于生计的无奈，才会来工地打工的，所以，他们都能够深深的体会到靠辛勤劳动赚钱的不容易，既使在打工中赚到了钱也是舍不得去乱花的。……
很显然，如果在工地门口卖鸡叉骨肯定是不会有销量的，也是赚不到钱的；因为用这种“量少价贵”的休闲小吃摆在一个只愿意“花少量的钱却要求吃饱”的工地门口，肯定是找不到销路的；因为对于一个在工地上打工的人来说，花钱吃这种小吃远不如用10块钱吃一个盒饭来得方便和实在！
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