过年腊肉怎么炒好吃腊肉怎么吃？很高兴来回答这个问题。
我们这冬天家家户户都会做腊肉，今年肉价虽然上涨，但还是要少腌点的。腊肉的咸香好像没几个人能够抵挡住诱惑的。
晒干的腊肉切片蒸熟就可以食用，油亮亮香喷喷的，太香啦！但是腊肉终归是咸味的，吃太咸很可能对身体健康不利，所以，我们可以把腊肉和其他蔬菜搭配炒食。冬笋炒腊肉就是一道香醇脆嫩的特色菜。
冬笋素有“笋中皇后”之美称，营养特别丰富，经常食用能开胃健脾、养肝明目、止血凉血、开膈消痰，所含的粗纤维可以帮助人体消化和排泄，从而起到减肥美容的作用。冬笋做法更是花样繁多，还能制成笋干和笋罐头，但是冬笋如果单独烹调会有股苦涩味，和肉类搭配才最佳，竹笋一经与各种肉类烹饪，味道就会更加鲜美滑爽。
冬笋炒腊肉最是相宜，腊肉要拣肥肉偏多的那种，冬笋吸收了腊肉多余的油脂后，色亮如玉，鲜香脆嫩。腊肉的咸香加上竹笋的清香，取长补短，相得益彰，再配点辣椒，只需有那么些许辣丝丝的味道就行，爽口又下饭，妙不可言！一起来看看我的做法吧！
【冬笋炒腊肉】
准备食材：腊肉1块、冬笋、青红辣椒、小胡萝卜、青蒜
具体做法如下：
1、先把整块腊肉放进蒸锅蒸熟，晾凉后切成片备用。
2、冬笋切去笋根，剥去外壳，对半切开，再片成薄片。
3、胡萝卜切片，辣椒切片，青蒜切成段备用。
4、锅里放冷水烧开，加点盐，倒入笋片，煮一两分钟后，捞出来过下凉水。
5、热锅里倒入适量油，炒香姜丝，下入肉片煸炒出油。
6、接着下入胡萝卜片，加点生抽蚝油翻炒均匀，再倒入笋片。
7、依次下入青红辣椒，最后放入青蒜翻炒均匀即可。
8、闻到缕缕蒜香扑鼻时，就可以盛出装盘啦！
9、笋片完全吸收了咸肉的醇香，更加爽脆可口，腊肉香而不腻。特别简单美味的冬笋炒腊肉就做好了，快来尝尝吧！
