腊肉、香肠，怎么做最好吃腊肉怎么吃？在我们安徽，每年到下半年十一月底左右，家家户户都会腌制腊肉和香肠。
我们这边，腌制好的腊肉、香肠，还有咸鱼，咸鸭腿等等，统称为“咸货”，腌制加晒干前后近一个月时间，晒干后放进冰箱储存。然后吃的时候，各样拿出一点，放在一起清蒸，清蒸是最香最好吃的。
制作步骤
（1）香肠、咸肉、咸鸭腿，都洗净切块。
（2）准备半斤千张，也洗净切成条。
（3）把千张条放在碗底，然后切好的香肠等咸货铺在上面，放进电饭锅蒸屉上，和饭一起蒸熟。
（4）饭煮好，咸货也蒸好了，取出，撒些葱花，就可以吃了。
这道蒸咸货是下饭神器，蒸制过程中香味已经飘满全屋了，吃的时候更是香醇开胃，千张放在下面吸收了咸货的香味和油脂，非常嫩非常香，好吃到无法形容。
所以说，腊肉、香肠，我觉得清蒸是最能保持原汁原味，最质朴好吃的做法。
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你们家乡，腊肉是怎样做来吃的？
我的家乡如何用腊肉制作美食？大家好，我是金毛。
我的老家是湖南湘西的，腊肉是当地一道有名的美味，不同于其他地方的腊肉，我老家会在熏制的熏料中加入橘皮，使得熏制出来的腊肉香味更加浓郁。几乎每家每户都会熏制腊肉，一到过年几乎是餐桌上必不可少的一道菜肴，各家也有各家制作腊肉菜的独家秘方，现在我就来分享下我家是如何制作腊肉菜的吧~~~
腊肉菜的做法1、豆豉蒸腊肉（最懒的做法）
【主材】腊肉、豆豉
【辅料】大葱
【方法】：
①先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。
②用小盘摆好造型，腊肉上面放豆豉，周围放葱，上蒸锅蒸二十分钟就可以了。
这道菜炒鸡下饭，有木有！！！
2、冬笋炒腊肉
【主材】腊肉、冬笋
【辅料】干辣椒、蒜苗、葱、姜、蒜、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精
【方法】：
①先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。
②冬笋切片（我直接买的剥好的冬笋）放入锅中，放少量盐，开火焯三分钟左右，捞出沥干。
③准备好葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒备用。
④锅中放油，倒入腊肉，煸出油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒均匀。
⑤加生抽，白糖，白胡椒粉，以及少许清水，待汁水收差不多时倒入冬笋片翻炒，加鸡精、蒜苗。
⑥翻炒均匀后出锅乘盘。
3、萝卜干炒腊肉
【主材】腊肉、萝卜干
【辅料】干辣椒、辣椒面、小米椒、蒜苗叶、豆豉、蒜、料酒、生抽、鸡精
【方法】：
①萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发。
②先将洗好的腊肉清水煮十分钟，拿出来冷却切片。
③小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备一些豆豉和辣椒面。
④锅内放油，放入切片的腊肉，煸炒出油至腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香。
⑤然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些料酒，生抽，鸡精调味。
⑥加少许水焖一下，水快焖干时，加入青蒜苗，蒜苗不宜久炒。
⑦出锅装盘。
结语这几道菜基本是我的家乡逢年过节饭桌上必有的菜品，是不是色香味俱全。当然腊肉能做的菜远远不止于此，甚至还能下火锅吃。希望我的回答能帮助到您~~~
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