世界蒸馏酒的品种很多，比较出名的要数白兰地，威士忌，朗姆酒，伏特加，金酒，以及中国的白酒，如果说最好的蒸馏酒是什么酒蒸馏酒？这个就要看个人口味，就像北方人喜欢吃咸，南方人好吃甜一样！
我们先来看看世界上六大蒸馏酒：
朗姆酒：以甘蔗糖蜜等为原料，有些类似于我国的液态酿造酒，伏特加：采用土豆，玉米等富含淀粉的农作物为原料，口感比较纯净。威士忌：采用燕麦，大麦，玉米，小麦等作为原料，需要像葡萄酒一样经过橡木桶陈化，金酒：有名杜松子酒，琴酒，特殊的风味来自杜松子，也会加入橙皮、甘草、荽子等特殊原料，以求得独特的味道。白兰地：以葡萄发酵后进行蒸馏，再进入橡木桶陈化。白酒：采用高粱，玉米，豌豆，小麦等粮食作物为原料，以酒曲为发酵剂，蒸煮，糖化，发酵，后进行蒸馏提纯，放入酒窖陈化，勾兑。可以看出他们的原料都各不相同，工艺有很多相似之处，中国白酒是唯一人工加入霉菌（酒曲）参与发酵的，酒曲使白酒中含有了大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，于是就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。作为我们国人来说可能会比较喜欢白酒的香味，但是对于其他国家人来说就不一定喜欢这个味道了，所以世界蒸馏酒对于中国人来说也许还是白酒最好吧！
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蒸馏酒的蒸馏处理如何实施？
蒸馏基本原理很简单：水中的酒精和芳香物质都比水更容易挥发，于 是葡萄酒和啤酒在蒸馏时，酒精和芳香物质挥发的数量远多于水，化为蒸 气时浓度也会提高。然而，实际作业并不简单，蒸馏酒很难做得可口，甚 至会难以人喉。酵母发酵产生几千种挥发性物质，不见得全都令人喜爱。
有些令人不快，还有些（特别是甲醇）则带有毒性。分馏出想要的挥发性物质因此蒸馏酒制造者必须控制蒸馏出的液体 成分。他们采取分馏法，把蒸气分成小份，每份的挥发度高低不等，要收集 的主要是酒精成分最高的那份。挥发度超过酒精的那份通常称为“酒头”，因为这部分比酒精更早蒸发，成分包括有毒的甲醇（亦即木精或工业用酒精）和丙酮。
挥发度低于酒精的部分称为“酒尾”，含大批令人满意的芳香 物质成分。这些“附带产物”（伴随酒精出现的物质）还包括酯类、萜烯类 和挥发性酚类物质，此外也包括不怎么令人满意的物质，最明显的是“长 链脂肪醇”（高级醇），这种醇类的亲油长链能使烈酒的稠度变得几乎像 油脂那般醇厚，却也带来强烈的粗劣风味，还有令人不舒服的后劲。
这类 酒液往往被冠上“杂醇油”之名（意思是“劣 酒”）。少量杂醇油能展现蒸馏酒特色，太多就让酒变得低劣。
