芒果君爷爷凉拌脆藕：红油藕丁，脆脆的藕，脆脆的美味，一道开胃小菜文/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
冬天，藕大量上市，除了做排骨藕汤，芒果君爷爷最爱为家人做红油藕丁。
首先，选择脆藕。在菜市场上，菜贩会问你：要烘汤的藕还是炒菜、凉拌用的藕！你一定要斩钉截铁地回答：炒菜、凉拌用的藕！脆脆的藕!
藕洗净，刮皮，切丁
香葱切末
待水煮沸，藕丁下锅
加上一勺盐，将藕丁煮至八分熟（藕是可以生吃的，煮得过熟，藕丁就不脆了）
藕丁捞起，沥干水分，用碗盛好
加适量的生抽
加适量的香醋
加适量的花椒油
淋上红油
加适量的芝麻油
拌均
撒香葱
装盘，上桌
