羊肉400克 红辣椒1个 香菜1棵 大蒜8瓣 生姜1块 淀粉适量 食用油30克 香油小匙 料酒小匙 胡椒粉少许 豆瓣酱小匙 精盐1小匙 味精1小匙
做法
1.羊肉洗净切片爆炒羊肉片的家常做法，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
鲜香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。
新疆爆炒羊杂做法是什么？
大家好！很高兴回答这个问题
新疆爆炒羊杂做法：
1、羊下水里放淀粉、醋，抓拌去除脏物，用凉水冲洗干净，（里面外面都要清洗干净，多反复几遍）
2、锅中倒入凉水，羊下水凉水入锅，放入料酒、葱段、姜片、醋（去腥），烧开撇去浮末，捞出，热水冲洗干净
3、锅中倒入水，羊下水热水入锅，放入葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒粉，盖盖，大火煮开转小火煮40分钟
4、放入盐，继续煮30分钟，捞出，晾凉切块，备用
5、热锅倒入油，油热放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段，爆香
6、放入羊杂，翻炒均匀，放入料酒去腥，放入酱油、盐、香菜，翻炒均匀，即可出锅（全程大火爆炒）（也可以加洋葱、青椒、红椒）
以上是分享的爆炒羊杂做法，本人认为羊杂不管怎么做，前期一定要卤或煮，膻味大，只有卤或煮，才能很好的去除，希望我的回答能够帮助到您！
