电饼铛做摊饼,电饼铛做的饼怎么才能酥软?

2022-02-03 04:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

我今天刚好做了一个酥软到不能自理的葱花饼,趁热乎分享给你电饼铛做摊饼。先看成品图就知道有多松软了。

电饼铛做摊饼,电饼铛做的饼怎么才能酥软?

问:电饼铛做的饼怎么才能酥软?

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答:我觉得电饼铛做的饼怎么才能酥软不是电饼铛的问题,主要的原因还是在面。

电饼铛做摊饼,电饼铛做的饼怎么才能酥软?

比如:你用的死面,电饼铛怎么也给你做不酥软,问题不在电饼铛,根还是在面上。

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那么怎么才能酥软?首先我觉得家庭做法,第一肯定是发面饼,但是发面饼的面也决定了酥软的程度,面醒了软就差一些,面软了当然就软一些。那这个酥怎么提现呢?两点,一个是鸡蛋,一个是油,这两个必不可少。

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但是面要软到什么程度才算软呢?我来告诉你,就是搅动的时候可以成团,停下来就像一摊烂泥,如图这样。

电饼铛做摊饼,电饼铛做的饼怎么才能酥软?

配方是:300克面粉,3克酵母,5克白糖,1个鸡蛋,少量多次的加水,一直顺着一个方向搅拌,搅拌成如上图这样,搅动起来费劲,没有疙瘩,没有干面粉,表面能看到筋膜为止。手上抹点油,抹在面团表面,锁住水份。

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然后放到温暖的地方醒发至两倍大,表面有大的气泡鼓起,用筷子挑起来呈大的蜂窝状如下图:

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加入盐,五香粉,葱花,白芝麻,放进醒发的的面团里搅拌均匀。这个时候只要搅拌均匀就可以,不一定是顺着一个方向。你随便折腾。感觉调味品均匀后,继续密封松弛10分钟。

10分钟后,电饼铛预热,涮上一层油。接着手上抹油,直接从盆里揪上来一块面团,下入电饼铛。

放入电饼铛后,直接用手指撑开,自己吃圆不圆无所谓了,但是要薄厚均匀,保证剂子厚度一致就可以。

用你蘸满油的小手心抹一下表面。盖上锅盖烙3分钟,翻面再3分钟,喜欢外皮酥脆,内部柔软的两面各烙1分钟即可出锅。

非常的松软,柔软到不能自理的那种。

才能  电饼铛  酥软  
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