在东北究竟有多少道招牌菜东北名菜，应该是多的数不清吧，但是一般东北人家招待客人都是四菜一壶酒，今天就做四道招牌菜，有鸡有鱼还有肉，符合美小护无肉不欢的性格。
锅包肉尤其老式锅包肉，更是东北招牌菜的经典。说说做法，很简单的哦！
主料：里脊肉切大片，4cm*4cm的方形最好，0.5cm厚就可以，薄厚要均匀，一盘大概十二三片就够了。切好肉要要腌一下，高度白酒一点，抓匀，盐一小勺，抓匀，胡椒面一小勺，抓匀，腌制半小时。
配料：淀粉半碗，加水稀释，水要远远多余淀粉，静置让淀粉和水分离，把水倒出去，就留下湿淀粉。调制汁，葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，放在一个碗中，加入三大勺醋精，五大勺糖，一勺淀粉，三大勺水，搅拌均匀。
制作：肉裹上淀粉，油温（最好色拉油）三成热下锅，炸至定型捞出，油温五成热，下锅炸熟捞出，油温八成热，再次下锅，一分钟捞出，这样的锅包肉外焦里嫩。锅内留下一点底油，下入刚才调的汁翻炒后倒入锅包肉，翻炒几下出锅。
简单吧！！！
酱焖鲫鱼野生鲫鱼收拾好，改一字花刀。撒点盐腌一下。
配料，小葱切段，红辣椒切块，蒜片。小米辣切段。把这些料放到鱼肚子里。大酱适量，酱油适量，韩式辣椒酱适量。
制作：锅内放油，撒点盐，油热下鱼，煎至两面金黄，如果煎不好就油炸，油炸的鱼肚子里的料后加。煎好后加水，放酱，酱油，辣椒酱，小火慢炖半个小时，收汁装盘。
小鸡炖蘑菇农村小笨鸡一只，取出内脏切块备用。东北的蘑菇温水泡开，反复清洗备用。
制作，锅里放油，油热下鸡块，翻炒，一定要仔细翻炒，炒到鸡块的水分基本都没了才可以，然后放点葱段，姜片，蒜片，放几粒冰糖，加点酱油，填入适量水，然后盖上锅盖开炖，开锅后下入蘑菇，放点盐。再炖半小时就可以吃了。
农村的大铁锅做出来的格外好吃。
熘肉段肉选取里脊肉，家里面普通盘子，一盘肉用肉大概200克，改刀切成2cm大小的丁。肉切好加入胡椒粉，盐，料酒，搅拌均匀后腌制30分钟。期间准备淀粉200克，鸡蛋两个，蛋清打入到淀粉里，搅拌均匀，锅里放油，油3成热，肉裹好淀粉下入油锅，炸三五分钟定型捞出，油温五成热，复炸一次，这次要炸透。最后油温继续上升，冒烟了，下入肉再炸1分钟。捞出，锅内留底油，下入葱姜蒜糖醋酱油，加入适量水，盐味精调味，倒入炸好的肉段，放入一点青辣椒和胡萝卜片，快速翻炒，淋上少许水淀粉，就可以出锅装盘了。
在东北，招牌菜又叫硬菜，你看看我说的这四个硬不硬。
你最喜欢的东北特色美食是什么？
当然喜欢了！小编虽然是个东北人，但也这么多年全国各地的出去旅游，总是觉得东北菜才是最好吃的！小编个人也非常喜欢东北美食！像你说的杀猪菜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、粘豆包都是东北人经常吃的美食！除了这些，小编再跟大家介绍几样东北没事吧！要是来到东北一定要尝尝这些！
铁锅炖
最为这几年东北人的“红人”，铁锅炖可是一个非常火爆的菜品，东北人每隔一段时间就要去吃一顿，而且这道菜现场做，现场炖，人要是多的话吃的就是这个气氛，等菜品炖的差不多了，在锅边上贴上大饼子或是花卷。几分钟后一开锅，那叫一个香啊！来东北玩的朋友们一定要尝尝！
锅包肉
哈尔滨可是锅包肉的发源地，所以吃锅包肉一定要来哈尔滨吃，外酥里嫩，酸甜口，刚出锅的咬上一口，那味道别提多香了，，，，不说了，小编大早上的就饿了！
除了这些，杀猪菜、小鸡炖粉条等等也都是东北菜的特色
杀猪菜所谓杀猪菜，小编还真有点发言权，因为在小编小的时候，家里还真杀过猪，（现在再东北农村过年或是家有喜事也都是杀猪庆祝的）用猪的肠子灌上猪血，然后放在锅里蒸，就是血肠，然后猪骨头、猪肉一块炖上，在加上酸菜，把蒸好的血肠切块加入，主关键的是菜里面一定要有五花三层的肉，煮熟之后，在沾点蒜泥，那简直太香了。
大骨棒
在哈尔滨街头，也有以大骨棒特色的饭店，一根大骨棒，从中间断开，放入锅中炖煮，滋味全进入以后，鼓棒周围的肉质和筋全带着汤汁滋味，简直是美味！
大炖菜
大炖菜在东北的家中就比较常吃到，排骨炖豆角，里面加入玉米、南瓜土豆（可根据个人喜好），一块炖，炖熟的排骨外面被南瓜瓤裹住，吃上一口甜甜的南瓜里是排骨的香味。（哎，大早上的怎么回答这种题目，馋蒙了！）
粘豆包
粘豆包如今在东北，虽然早市或是市场也都能买到，也有卖那种成包装的，但是小编觉得还是家里长辈做出来的更好吃一些，小编有个在哈尔滨阿城生活的四姨奶，她做出来的粘豆包每年都会给家人分分，从和面到磨豆子都是她家自己做出来的，外面粘粘的，酸度适中，里面的豆子也都是纯大豆的，蒸熟后吃时沾些糖，简直不要太美味哦！
东北的美食还有很多，这些都是特色之一，如果你看的馋了的话，就赶紧来东北玩吧！除了玩冰玩雪之外，还有美食能够填饱你的味蕾！
