豆腐怎么炒,豆腐素炒怎么做好吃?有视频吗?

2022-02-02 08:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

大家好豆腐怎么炒,我是小诺美食,一个爱好美食的头条原创美食作者,在我之前更新的中有制作豆腐的视频。下面我再给大家总结一下素炒豆腐的做法。

豆腐怎么炒,豆腐素炒怎么做好吃?有视频吗?

豆腐怎么炒,豆腐素炒怎么做好吃?有视频吗?

第一步:准备材料。将豆腐切成豆腐块;准备青红辣椒少许,切成丝;准备大蒜少许,切成沫;准备葱少许,切成小段。将所有食材装盘备用。

豆腐怎么炒,豆腐素炒怎么做好吃?有视频吗?

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第二步:起锅烧水,谁开将切好的豆腐放入,焯水1分钟,1分钟后捞出控水备用。焯水后的豆腐会更加的鲜美。

第三步:起锅烧油,油热后倒入豆腐,不停的翻炒,炒至金黄,盛出备用。另起锅烧油,油热放入一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入切好的葱姜、辣椒;炒出葱香味,再倒入豆腐;翻炒1分钟,加入生抽、耗油,继续翻炒1分钟,即可出锅。

这样一道美味的家常豆腐就炒好了。希望能够帮助到大家,喜欢我的朋友就点个关注吧,每天更新美食视频!

请问怎么炒豆腐,豆腐不会烂掉^

  紫菜豆腐羹
材料: 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯
腌料: 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙
调味: 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙
制法:
1、豆腐切粒飞水冲净,紫菜切碎候用。
  
2、鸡胸肉洗净抹干剁茸,放入和匀之腌料中腌10分钟。
3、将水注入深锅大火煮沸,后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟,将调味料和匀流入煮至略浓时,试至合味,用碗盛起热食。
百花琵琶豆腐
材料: 豆腐300克 虾肉250克 马蹄茸1汤匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2汤匙 姜1片
腌料: 盐1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1汤匙
调味: 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙
装饰: 芫荽叶   冬菇粒
制法:
1、豆腐压成泥,加入一半腌料及蛋白和匀。
  
2、虾挑肠洗净吹干压成茸,加入其余腌料、马蹄及冬菇茸,挞至有弹性后,与豆腐和匀。
3、汤匙涂油,将豆腐泥放入抹平,上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出,排放碟上。
4、锅烧热加油爆香姜片弃去。
  沥酒倾入上汤调味和匀,淋在豆腐上即成。
豉汁带子豆腐
材料: 带子180克 豆腐4件 盐1/4茶匙 油1汤匙 姜1片 芫荽装饰
腌料: 胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙
调味: 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上汤1/2杯 生粉1汤匙 豆豉酱1汤匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙
制法:
1、带子每只片为2片洗净抹干,用和匀腌料腌半小时。
  
2、豆腐洗净抹干,在豆腐表面略划数条浅纹,将盐洒下略腌。
3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐,之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。
4、锅烧热,将油放入煮沸爆香姜片。
  随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡,淋在带子豆腐上加芫荽装饰。
黑椒豆腐扒
材料: 豆腐500克 洋葱茸1汤匙 蒜头茸1茶匙 葱头茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上汤2杯 油2汤匙
调味: 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白兰地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上汤1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙
制法:
1、豆腐洗净切厚件。
  
2、上汤放锅中煮沸,把豆腐滑下开盖煮5分钟,取出排放在碟上。
3、锅烧热,倒入油煮沸,将全部茸放入,慢火爆香,随加黑椒粉拌匀,沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味,继续煮约1分钟至汁略浓时,即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。
  
菇茸豆腐片
材料: 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 葱头茸1茶匙 松子2汤匙 油1汤匙 上汤3杯
调味: 盐1/4茶匙 糖3/2茶匙 上汤1/3杯 生粉1茶匙 生抽1汤匙
制法:
1、豆腐切厚片,滑入锅内之上汤中,开盖浸煮1/2小时。
  捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。
2、锅烧热加油煮沸,洒盐爆香姜、葱茸,加入冬菇及其余调味煮沸,试至合味淋在豆腐上,洒松子上桌。
麻婆豆腐:
原料:家庭自制豆腐1块,肉末100克,湿淀粉30克,高汤250克,油100克,麻婆豆腐料(葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克,酱油、辣椒油各15克,辣椒面、豆瓣酱各25克,味精适量)
制法:
①把豆腐切成小块,在沸水中焯一下,捞出沥干水待用;
②炒锅上火,倒入油,烧至六成热放入肉末,下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味,加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约5分钟,用湿淀粉勾芡,加葱丁、辣椒油出锅装碗,喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。
  
特点:红艳色鲜、麻辣、热烫、香嫩,川味名菜。
功用:活血化瘀、扶正祛邪、温中和胃、驱风散寒。
紫菜豆腐瘦肉汤:
原料:家庭自制豆腐1块、紫菜50克,瘦肉150克,料酒、精盐、味精、葱花各适量
制法:
①豆腐切块,紫菜撕成小片洗净,瘦肉切片用盐、料酒、淀粉腌渍;
②汤锅加适量清水,下豆腐块和精盐,中火烧开后,加肉片煮5分钟,放葱花、紫菜即起锅。
  
特点:豆腐白嫩,汤味鲜美。
功用:清热利水、化痰软坚、降血压。
香葱拌豆腐:
原料:家庭自制豆腐1块,香葱25克,香油、精盐、味精各适量
制法:
①将豆腐切块放入锅内加水煮沸,沥干水,晾凉,装盘;
②小葱洗净,切成葱花,均匀洒在豆腐上;
③盐、味精、香油调成汁,淋在豆腐上,搅拌均匀即可。
  
特点:绿白相衬,清香爽口。
功用:益气和中,生津润燥。
蕃茄豆腐:
原料:家庭自制豆腐1块,蕃茄400克,淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量
制法:
①将豆腐切块,放入沸水中焯一下捞出,沥干水,入油锅,正反面略煎一下,倒出待用;
②蕃茄洗净,切片,下油锅煸炒,加糖、盐、味精、少量清水;
③开锅后将豆腐放入,翻炒一下,用淀粉勾汁,即可出锅。
  
特点:甜酸可口,色香味俱全。
功用:温补脾胃,开胃消食。

不会  豆腐  烂掉  
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