自制牛肉松怎样做肉松，没腥味，蓬松干散，颜色诱人。
牛肉因为纤维粗，筋膜也多，所以做肉松得买筋少的全瘦肉部位，比如牛里脊或者牛腿肉。
新鲜的牛肉做牛肉松颜色并不好看，有点灰，加点蚝油，做出的牛肉松就会好看许多，味道也更赞。
将牛肉煮熟后放入面包机搅拌烘干，最好先将肉块撕碎，这样才能更好的搅拌出松散的状态。
牛肉在被搅拌成松时会有腥味冒出，加点五香粉就会让那腥味彻底消除。
【五香牛肉松】
煮肉料：全瘦的牛肉500克，葱1段，姜4片。
调味料：盐4克，白糖40克，蚝油10克，五香粉一点点。
做法：
1.牛肉洗净后切成小块。
2.牛肉块放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮开锅后撇去浮沫，再煮10分钟左右，至肉熟即可捞出。
3.煮好晾凉的牛肉块放入保鲜袋中，隔袋敲打松散。
4.将打松的牛肉块撕碎，并去掉筋膜，放入面包机，再加入白糖、盐、五香粉。
5.启动面包机的果酱程序，加热、搅拌。
6.当操作程序快结束时，加入蚝油，搅拌至肉蓬松散干即可。若觉得做出的肉松不太松散不太干，还可以再次启动此工序操作一遍。
肉松到底是怎样做成的？
肉松传统的做法每个地方都不同，一般都是挑选腿部精肉，加入香料在大锅中煮透，煮到肉软不烂，肉用筷子插入松不紧挚，就可以捞出凉透，然后把肉块一些筋膜杂质挑剔了，把煮过的肉按纹理撕条，最后可以炒制了，锅烧热到手感觉到热了，就可以把肉条放锅里煸炒，一边炒制，锅一边加热，炒到肉丝蓬松的时候就可以加人调料，然后关火用余温继续用手搓，搓到肉松酥脆发亮就可以了，表达能力不好，希望能帮助到大家，这个方法也可以做各种动物的肉，鱼送做的时候速度要快，锅的火候一定要保持，
怎么自己做出健康放心的肉松？
肉松是很多人热衷的之一，从超市买回的肉松往往口感细腻酥脆，其很长的保质期备受年轻人的追捧，易的特点也让很多小宝宝爱不释手。你可知大部分肉松都添加了很多防腐剂、食用油，并不像人们想象的那么，在不经意间，人们就会将有害的物质和过多的热能吃到肚中，想要品尝肉松的美味，我们建议您自己做出纯天然的肉松。
想做肉松，操作真的很简单，您只要一步步按照我们的方法进行下去，就能吃到和外面味道一样的肉松了。
首先，请您准备好一些原材料，选用猪后臀尖300克，因为他的瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴，盐8克、白糖5克、料酒15ml、葱2段、姜3片、酱油10ml、五香粉5克，将猪肉切5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用轻轻扎进肉中能很容易拔出，将煮熟的肉块取出，晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。将肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。这就是前期的准备工作，如果您已经做好，我们就要开始制作喽。在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。您只需要如此简单的操作，就能吃到最健康美味的肉松了。
看到制作过程，有人开始担心肉松的油质是不是过多了？其实，那些肥肉经过长时间煮、翻炒，多余的油脂其实已经没有了。如果一味选用纯瘦肉来做的话，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松反而会觉得很干，不酥松；酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。看来，爱美的女士可以不必担心过多油脂带来的影响，多吃些肉松，也是很健康的。
当然，我们叫您的做法，只要稍加改变，就能做出不同风味的肉松来。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，都能满足您的不同喜好。
肉松酥脆，起绒的关键除了肉质、火候之外，还要添加大豆蛋白粉。很多人吃的保健品里都有大豆蛋白，优质的大豆蛋白粉含有的营养物质对人体非常有益，但是我们不必为了做肉松专门购买，只要将煮熟的肉耐心叉出绒即可；肉块一定要煮够火候，凉后应该是很酥烂一压就碎，否则炒出来的肉松会很干，也不会出现毛茸茸的样子。
肉松好吃又健康，您何必只贪图一时清闲到外面购买添加防腐剂或有害物质的产品呢？学会制作肉松的朋友，只要选料精良，根据您不同的口味适当做些小修改，就能做出市面上买不到的独特肉松了，不妨亲自动手试一试，给您的家人做一盘健康放心的肉松吧。
