原料牛舌的做法：
煮过的竹笋70克，香菇2~3个，白 菜叶3〜4片，小的花椰菜半个，绿色蔬菜 (豌豆荚或豌豆适量），牛舌40克，食用 植物油45毫升，盐15克，酒15毫升， 酱油15毫升，太白粉10克，水30毫 升，奶油1 5毫升。
制作：
1.将煮过的竹笋切薄片，香菇泡软削 切4片，白菜纵切3片。花椰菜分为小穗， 不要煮得太软。绿色蔬菜煮过后备用。
2.锅内下油加热，将白菜炒香，再按 顺序翻炒煮过的竹笋和花椰菜。再把牛舌 薄片放入炒熟，用辅料调味，太白粉溶液 勾芡。
3.淋上虾油即可（也可用脂肪少的鸡 肉代替牛舌）。
功效：补气血、益力气、开胃□，含蛋白 质、脂肪、维生素等成分。
酱香牛舌的做法是怎样的？
用料：牛舌500克，番茄酱50克，葱25克，姜25克，盐5克，白糖25克，醋15
克，八角2克，淀粉5克，料酒15克，麻油50克。
做法：将牛舌泡洗干净后，放开水锅内，加葱、八角、姜、盐，上火煮至烂熟，携 出凉凉，刮去舌上的薄膜，切成1厘米厚的片，装盘备用。炒锅内放麻油35克烧 热，入姜末稍炸后，烹人料酒，加白糖，再加番茄酱炒出香味后，加净水150克调开， 再将牛舌推入锅内，加入姜、醋，见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加 入麻油，出锅装盘即可。
功效：口味醇正。此菜色泽红，质软烂，味香浓，食之醒胃，为佐餐佳肴。牛 舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用，其肉质细嫩，容易消化，对减肥、保 健美容有益。
