首先象拔蚌是什么东西，我们从象拔蚌的捕捞方式开始谈起吧！
商业捕鱼都很多的方法，可以用围网捕捞，可以用馅笼捕捞，还可以用延绳钓，但是有些海鲜，这些方法都不能抓住它们，它们生活在海底，只能由潜水员亲自潜到水底将它们抓上来。这类的海鲜有象拔蚌、海参和海胆等。
象拔蚌上次我们给大家简单介绍过，它们主要分布在北太平洋沿岸，主要分布于美国阿拉斯加南部、加拿大BC省、美国华盛顿州和加利福尼亚州，另外在墨西哥的下加利福尼亚州也有出产，但是以加拿大BC省出产的象拔蚌品质最好、最为出名。
象拔蚌生活在海底，你可能没见过它露过面，因为它藏在海底的泥沙里，每天用它的“大鼻子”（虹管）觅食，这才是真正的“宅主”。
既然看不到象拔蚌的身影，那怎样找到它们呢？刚刚说过，它们用虹管觅食，所以潜到海底的时候，可以看见海底表面有一些小圈圈，这就是它们觅食留下的痕迹。捕捞它们需要潜水员找到象拔蚌所在的位置，使用一根被称为“刺枪”的定向喷水枪冲开周围的泥沙，就可以看见它们的“大鼻子”，然后就可以把它们抓上来啦~
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看见小圈圈了吗？
潜水员手里拿的就是喷水枪
潜水员在水下捕获象拔蚌时会将象拔蚌装进随身携带的网兜中，每捕捞到一定数量后就会吊回船上，之后由船上的工作人员进行处理装箱。每个网兜内的象拔蚌的重量不能超过50磅，不然象拔蚌的壳就可能被压碎。
你知道吗？象拔蚌这一辈子只待在这一个洞穴里，饿了就伸长虹管出来吃点东西，其他时间就安静的待在洞里，如果你把它们从洞里抓出来，它们再也回不到自己的洞里，就会死掉。
很多人想那它再挖一个洞不就得了，你以为那洞穴那么好挖呢？人家象拔蚌一辈子就挖了这么一个，想想它们无缘无故被抓了上来就觉得忧桑~
在加拿大，政府规定象拔蚌被捕捞上来不论大小必须上岸，虽然造成象拔蚌规格不整齐，但对象拔蚌的可持续性捕捞是有利的。而且加拿大实行TAC（Total Allowable Catch，总可捕量）管理，TAC根据总生物量的一定比例确定。并只发放了55张捕捞的许可证，所以在加拿大，目前只有55名执照持有人可以进行象拔蚌的商业捕捞。你也想去抓象拔蚌？不好意思，请出示你的捕捞许可证~不是你想捞就能捞的！
虽然个别时候会捕捞上来小象拔蚌，但是这毕竟是少数，在加拿大BC省，象拔蚌捕捞分为三个大区（乔治海峡区、温哥华岛西岸区、北部区），而渔民们又将每个大区各自划分为三个小区，合计九个小区。在每个大区，每年选择一个小区捕捞另外两个小区停捕，每三年为一个周期轮回。让小象拔蚌有足够的时间去生长，或者说，去挖洞~
加拿大象拔蚌的营养丰富。
学习如何处理象拔蚌：
快刀“斩象鼻”
说到吃，怎么能不会处理呢！买个象拔蚌尝试一下？小编教你怎么处理象拔蚌，10个步骤就搞定：
1.用锋利刀插入象拔蚌的壳与虹吸管之间。
2.小刀沿着蚌壳切割，将蚌壳与蚌身分离。
3.将蛋状的（像屁p似的）象拔蚌的内脏切下。
4.准备一盆刚刚烧开的热水，将“象鼻子”放在水中烫泡半分钟左右，直到外皮变得发白并松弛，就可捞出。
5.将虹吸管的外皮扒去，细嫩的蚌肉脱颖而出。
6.用刀将象拔蚌的虹吸管和蚌身分离。
7.反复刷洗虹吸管
8.将象拔蚌肉一分为二。
9.切割成片，装入盘内。
10.一盘上等象拔蚌完成
