绝大多数人都喜欢吃鸡蛋不吃蛋黄的好处和坏处。但有一部分人喜欢吃蛋清，不喜欢吃蛋黄。其实蛋黄的营养价值非常的高。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。为什么有的人不喜欢吃蛋黄呢？
第一个原因就是蛋黄有点腥味。有的人闻不惯这个味儿，所以说不喜欢吃。第二个原因就是蛋黄给人的口感是比较面没有鸡蛋清吃起来好吃。第三个原因是蛋黄不容易煮熟。有的人特别不喜欢吃半生半熟的鸡蛋黄。其实这种情况的鸡蛋黄特别有营养。你看外面现在卖的蛋挞基本上的鸡蛋黄也是嫩嫩的，吃起来口感也不错。
其实鸡蛋清和鸡蛋黄的营养价值都还是不错，我们在吃鸡蛋的时候最好是鸡蛋钱和鸡蛋黄都吃掉，营养价值才能够被全部吸收。如果有的人真的不喜欢吃鸡蛋黄的话，那把鸡蛋的吃法可以换成冲鸡蛋水，或者是煎鸡蛋都是可以的，这样的话腥味就会少很多。
有心脑血管病的人不能吃蛋黄吗？
患心脑血管疾病的人都可以吃鸡蛋，他们也都可以吃鸡蛋的蛋黄。
鸡蛋是十分营养的食物，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、钙质，多种矿物质、氨基酸、维生素A，还含有卵磷脂，卵黄素，对儿童的大脑发育有着重要意义，同时也是正常人不可缺少的营养素中的营养帮手，所以，膳食指南推荐，每人每天都吃1~2个鸡蛋为宜。
很多患有心脑血管疾病的人认为自己不能吃鸡蛋，因为鸡蛋虽然营养丰富，但其中的胆固醇含量极高，吃了害怕提升血脂浓度。其实人体的胆固醇大量是内源性胆固醇，而这些大多由肝脏分泌，而从外界摄入的胆固醇属于外源性胆固醇，这部分胆固醇其实被吸收进人体的十分少，而且吸收不断上升还会让吸收率下降，所以，即使吃了很多鸡蛋，其实摄入的胆固醇也是微量。
膳食指南推荐每人每天1~2个鸡蛋（孕产妇可以多摄入一个鸡蛋补充），虽然鸡蛋中吸收到人体的胆固醇并不多，但为了预防慢性疾病的来源，最好还是不要吃过量鸡蛋，而且鸡蛋属于高热量食物，多吃也会诱发肥胖等慢性疾病。
不过，心脑血管病人也是完全可以吃鸡蛋的，每天一个鸡蛋能够补充充足营养成分，微量元素，所以不用担心鸡蛋胆固醇高就不能吃鸡蛋的问题。
为什么有的人不吃鸡蛋黄？
鸡蛋我们可是从小吃到大的一种食物，煮鸡蛋、煎蛋、松花蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼、西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋等等，鸡蛋的做法以及和鸡蛋搭配的食物实在是太多了，鸡蛋营养丰富，是我们日常生活中所必不可少的美食，但是我除外，因为前两个月我去医院查出我鸡蛋过敏。
其实除了像我一样因为鸡蛋过敏而不吃鸡蛋的人之外，还有一些人是吃鸡蛋，但是不吃蛋黄，只吃蛋白部分。这类人不吃蛋黄的原因：一是担心蛋黄里面含有很多的胆固醇，吃了影响身体健康；二是健身人士担心摄入脂肪过多，所以不吃蛋黄；三是不喜欢蛋黄的味道和口感，所以不吃。
鉴于以上三种不吃蛋黄的原因，我们先来看看科学的数据，然后就知道他们担心的问题是否真的是问题了。对于鸡蛋黄来说，蛋白质含量为16%，脂肪含量33%，水份50%，胆固醇含量为200mg，可以看出，鸡蛋黄的蛋白质含量较高，但是脂肪含量更高；其次看蛋白，也就是鸡蛋清，鸡蛋清蛋白质含量为10%，还没有蛋黄的蛋白质含量高哦，而且90%是水份。由以上科学的数据可以看出，蛋黄的营养是比蛋白的营养要高的，并且蛋黄中还含有其他营养物质，比如维生素和无机盐等。
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知道蛋白和蛋黄的数据之后，我们就来分析那些不吃蛋黄的人所担心的问题是不是有必要了。
第一个、蛋黄里面胆固醇高，心脏病或者高血脂患者不敢吃蛋黄，其实一天吃一个应该是没有问题的，因为高血脂每天摄入的胆固醇需要控制在300mg以内就行，而一个鸡蛋才200mg，所以吃一个其实是没有问题的，再者如果对于一般人来说，就完全没有必要担心这个了，吃蛋黄还能补充营养、增强记忆力呢。
第二个、健身人士不吃蛋黄，这个可以理解，因为蛋黄脂肪含量较高，健身是要长肌肉的，摄入太多脂肪就把肌肉盖住了，体脂率上升，达不到健美的效果。而且健身的每天吃的不止一个鸡蛋，会吃很多个，所以不吃蛋黄是对的。
第三个、我不担心胆固醇高，我也不健身，但是我就是不喜欢蛋黄的味道，不喜欢那个粉粉的口感，那这就没办法咯，萝卜白菜，各有所爱了。
由以上可以看出，除了因为过敏或者替他身体原因吃不了鸡蛋或者蛋黄的，其余的人，一天吃一个完整的鸡蛋，其实是非常好的。
