冷水煮鸡蛋虽然不易破,但是营养会丢失,建议用开水.开锅下米煮鸡蛋嘛.
建议用开水.开锅下米煮鸡蛋最好了!
煮鸡蛋的学问
在星级宾馆或是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记鸡蛋是冷水煮还是热水。“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。 “3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
不知道你喜欢“3分钟鸡蛋”还是“5分钟鸡蛋”？
为使煮蛋时不破皮还鲜、嫩，应注意。
1：从冰箱中直接取出的鸡蛋要放到常温后才能煮；
2：凉水下锅，并在水中放点盐可防蛋破皮；
3：用小火煮到水开3、5分钟后就可以了。
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冷水煮鸡蛋虽然不易破,但是营养会丢失,建议用开水.开锅下米煮鸡蛋嘛.
