与重庆鸡公煲性质一样宫保鸡丁的步骤，宫保鸡丁的宫保是和一个人有着密切关系的。下面壹周君就好好讲讲这个人与鸡丁的故事。
首先宫保不是这个人叫做宫保，而是在明清时期的一种官衔称谓。明清时期皇帝给各级官员都有封予等级头衔，其中有太师太保等。咸丰之后不再用到“师”，大多使用保，所以也就将这些官衔统称为了宫保。比如当时的袁宫保便是指袁世凯，再比如丁宫保，就是使这只鸡名扬万里的主人公了。
宫保鸡丁是一道很特殊的菜，它的特殊之处在于出现在了几大菜系的菜谱之中，其中以川菜、鲁菜以及北京菜广为流传。菜系的难以明确也与丁宫保有着密不可分的渊源关系。
丁宫保本名丁宝桢，他在山东当过巡抚，当时每当家庭宴客的时候必然少不了大葱大蒜、花生仁和甜酱爆炒出的鸡丁，渐渐地这道菜也慢慢流传开来，人们纷纷效仿。后来丁宝桢被封为太子少保之后，山东将这道爆炒鸡丁命名为了宫保鸡丁，也成为了鲁菜的拿手看家本领之一。
再之后丁宝桢担任四川的总督，他也将这道菜做了些改良，入乡随俗，菜品里添加了辣椒、花椒等，用湿芡和白糖、酱油等取代了甜酱，使得整体的味道融合得更为完美，口感更丰富。花生香脆鸡丁鲜嫩，伴随着浓郁的香辣味瞬间又成为川菜的一绝。
至于之后出现了宫爆鸡丁，想必也是时间带来的一种改变。清朝覆灭，时过境迁，人们渐渐不再了解宫保所指何意，所以也就用宫爆这一谐音来代替宫保。而且爆这一字更能体现出宫保鸡丁的制作方法，而且宫爆也便于人们的理解，所以渐渐地又衍化出宫爆鸡丁这一说法。
宫保鸡丁怎么做才能使鸡肉更嫩？
宫保鸡丁，一道家喻户晓的家常菜，要是问十个人里，估计会有六个人都会喜欢这道菜的！
宫保鸡丁
首先准备材料：鸡胸肉，黄瓜，红辣椒，花生，盐，酱油，白糖，胡椒粉，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，准备好后将肌肉清洗干净，切成丁，葱姜切成片，在鸡肉丁中放入料酒，胡椒粉，盐和葱姜腌制，将黄瓜切成丁，辣椒切成段，葱切成段，蒜切成片，花生米油炸后晾凉备用，准备炒锅加油烧热，放入花椒和葱姜蒜辣椒炒出香味后放入鸡肉丁均匀翻炒，放入酱油，白糖，盐，淀粉和花椒粉均匀翻炒后放入黄瓜丁，最后起锅前倒入炸好的花生米后出锅盛盘后就可以了。
宫保鸡丁
首先准备材料：鸡胸肉，花生米，葱，干辣椒，酱油，糖，醋，盐，淀粉，胡椒粉，料酒，准备好后将花生米炸熟后备用，将鸡肉清洗干净后将鸡肉锤松，切成丁，在鸡肉中放入胡椒粉，料酒，盐和淀粉，抓匀后腌制大约20分钟，这个期间，将葱切成段，干辣椒切成段，准备一个碗，放入酱油，糖，醋和淀粉搅拌成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡丁后炒至变色后放入葱段和辣椒，将葱炒至断生后倒入料汁，均匀翻炒后放入炸好的花生米均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
宫保鸡丁
首先准备材料：鸡腿，花生米，葱，姜，蒜，油，盐，老抽，生抽，花椒粉，料酒，淀粉，醋，糖，花椒，干辣椒，准备好后将鸡腿去骨头，切成丁，放入盐，生抽，老抽，花椒，料酒，干淀粉，腌制大约15分钟，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味后放入研制好的鸡丁，将鸡丁炒至金黄后盛出备用，准备个碗，放入老抽，料酒，生抽，水淀粉，醋和糖调成料汁后备用，另起炒锅加油烧热，放入花椒和干辣椒炒出香味后凡骨软葱姜蒜末炒出香味，放入炒好的鸡丁，倒入调好的料汁，炒至汤汁浓稠后放入炸好的花生米，炒匀后出锅盛盘就可以了。
宫保鸡丁的配料，材料有哪些？
【宫保鸡丁】
主料 鸡肉（腿肉佳）。配料 花生米。
小料/香料： 马蹄葱、姜片、蒜片 / 干辣椒、花椒。
调味料 豆瓣酱、辣油、料酒、老抽、香醋、糖、味精、生粉。
口味特点 麻辣鲜香、色泽红润
制作流程
花生米炸熟备用→→→鸡肉切丁（1.2cm）→→→“上浆”
→→→“滑油”（油温3~4成） →→→煸炒干辣椒、花椒、
小料→→→入原料、调味翻炒→→→勾芡、淋辣油→→→放入
花生米、葱花翻炒均匀→→→装盘。
