对于这个问题，我们可以从碳水化合物的分类来看。(1) 单糖的食物。单糖主要有三类，即葡萄糖含碳水化合物多的食物有哪些、果糖和糖醇。葡萄糖主要存 在于植物性食物中，蜂蜜、玉米和甘薯以及水果中的香蕉、葡萄、柿子中含有丰 富的葡萄糖；果糖是葡萄糖的同分异构体，主要存在于蜂蜜和水果中；糖醇则存 在于天然的水果蔬菜中，主要有山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、甘露糖醇及麦芽糖醇。
(2) 寡糖的食物。寡糖又称低聚糖，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型 功能性淀粉糖，集营养、保健、食疗于一体。含有寡糖的食物不多，大蒜、豆类、 洋葱、莴笋、牛蒡这些食物中含有寡糖。(3) 多糖的食物。全水解后可得到葡萄糖，它是葡萄糖的高聚体。
淀粉主要 存在于植物性的食物中，在种子和块茎中贮存。谷类和面食类食物中淀粉含量比 较丰富，比如日常的主食米饭、米粉、面包、水饺、混沌、玉米、饼干等以米面 为原料的食品。根茎类食物中淀粉的含量也比较高，如红薯、马铃薯、芋头、莲 藕和南瓜中含有丰富的淀粉，其中马铃薯的淀粉含量最高。
与其他类型的食物相 比，豆类、水果中含有的淀粉量较少，如红豆、绿豆、豌豆、香蕉、苹果、桃子等， 另外绿豆粉是最佳的用来勾芡的淀粉。人体能利用的纤维是膳食纤维。膳食纤维的天然食物来源是植物性食物，包括蔬菜水果、豆类、粗粮杂粮和菌藻类等。常见的含膳食纤维食物有糙米、小米、 玉米、小麦、麦粉、胡萝卜、牛蒡、绿豆、红豆、豌豆、薯类、木耳、银耳、白萝卜、 小白菜、空心菜、苦瓜、苹果和草莓，等等。
