鲅鱼富含有丰富的蛋白质，维生素E，维生素C，矿物质，及各种维生素等营养物质鲅鱼的家常做法。其具有增强免疫力，补气平咳，提神，抗衰老等功效。
鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，其有很多种做法，下面我来和大家分享一道“家常烧鲅切”的做法，希望你们喜爱。
1：取新鲜的鲅鱼500g，去除其内脏后用清水冲洗干净，然后再斜刀切成厚片备用。
2：葱段姜片，蒜片，香菜段，干辣椒段备用。
3：起火烧油，把切好的鲅鱼拍一下淀粉，然后待油温四成热时，放到锅里炸至其外表定型后捞出来控油。
4：葱姜蒜，干辣椒爆香，大料，香叶少许
放入炸过的鲅鱼块，翻炒几下，加入料酒5g，鸡粉2g，胡椒粉1. g，白糖4g，一品鲜酱油3g，高汤少许，老抽少许調色，中小火慢慢的烧制，待鲅鱼完全入味后改大火收汁，然后再淋入少许的香油，撒上香菜段既可出锅装盘。
香鲜可口，营养丰富的家常烧鲅鱼做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求关注和转发，也可以互相交流，谢你们的观看，再见！
鲅鱼馅包子的做法是什么？
感谢邀请。用鲅鱼做包子馅料是非常鲜美的，做鲅鱼包子的时候，里面加一点五花肉，这样更能够提高它的香味，另外加一点韭菜提鲜，不要放太多，主要是吃鲅鱼的香味。处理把鱼肉要非常注意，把皮全部去掉，否则混入包子馅料会非常腥，另外要注意把刺全部剃除，只留下鱼肉，剁碎以后与其它的食材搅拌在一起，这样做出的包子鲜香好吃。包子皮用到的是发酵面粉，所以要准备适量的干酵母去和面，这样做出来的包子才会松软。
接下来详细的说一下，鲅鱼包子的制作流程，首先准备以下食材:鲅鱼，五花肉，韭菜，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，香油，花椒，面粉，酵母。
制作步骤:把酵母放入温水中用筷子搅拌均匀，让它融化两分钟，彻底溶解完了以后，倒入面粉中，搅拌一下。再放入温水，边倒边搅拌，和成一个光滑的面团。面不要太硬，蒸包子用比较软一些的面，蒸出来更好吃。面团揉好，放入温暖的地方盖上盖子，醒发至两倍大。把鲅鱼清洗干净以后，从中间切开，把肉从鱼皮上片下来，把鱼骨剔出，把肉剁成肉泥放入碗中。五花肉清洗干净以后剁碎，放入鲅鱼肉中，再放入准备好的料酒，胡椒粉，盐，香油，搅拌均匀。花椒提前放入清水中浸泡成花椒水，然后取出花椒，把水倒入馅料中，边倒边沿一个方向搅拌上劲。葱切末，姜切末，放入馅料中，韭菜清洗干净以后控干水分，然后切成5mm的小段，放入馅料中，搅拌均匀，这样馅料就做好了。醒好的面取出来以后，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把每个剂子再揉一下，排空气体以后擀成中间厚四周薄的面皮。把馅料包入包子里，用手把口捏紧，捏的时候一定要捏严，不要留有缝隙。全部做好就放在案板上，盖上保鲜膜继续醒发至1.5倍大。锅里放入凉水，放上蒸笼，把醒发好的包子放入蒸笼里面，蒸笼下面要铺一层湿一点的笼布。凉水下锅，大火烧开以后继续蒸十分钟，蒸熟即可开盖食用。
烹饪小提示:面团一定要醒发好才可以用来包包子，这样包出的包子比较松软，更加好吃，以免发生塌底的情况。调料可以根据自己的口味适当的增减，适合自己口味的是最好吃的。韭菜清洗干净以后一定要控水，不能有生水在里面，以免影响馅料的口感。
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