草莓保鲜方法,草莓到底要怎么洗、怎么保存?

2022-01-16 11:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

为了身体健康吃草莓前草莓保鲜方法,必须冲冼加盐水浸泡杀菌消毒,和分解酸性农药残留,,因草莓果实皮薄肉软,果实表面粗糙不光滑,清洗草莓药物表面残留和微生物干净较难,盐水浸泡時间过长会影响草莓口感。

草莓保鲜方法,草莓到底要怎么洗、怎么保存?

正确冲洗和盐水浸泡方法如下,吃草莓前用自来先冲洗1至2分钟,在把草莓放入盐水中浸泡5分钟左右,在用清水冲洗即可食用,盐水比利为1市斤水加约5克左右精盐混合均匀,(注意).不可以把草莓托把摘掉,免得微生物及药物残留进入果肉内,另外,不要用洗洁精..清洗剂等等浸泡,会给草莓果实表带来二次污染,会影响草莓果实口感。

草莓的保存方法是怎样的?

1、冷藏保鲜

降低温应能有效地延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中,扎紧袋口,防止失水,干缩变色,然后在0-3℃的冷库中贮藏。

2、气调贮藏

将草莓用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0一0.5℃,相对湿度85%-95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%,二氧化碳6%。

3、辐照保鲜

用2000Gy剂量的γ射线照射草莓。一些水果经0.2—0.250KGy辅照后,可有一定的保鲜防腐效果;其贮藏期达40天,可明显降低草莓果实的莓菌数量(约减少90%),对营养成分无影响。

草莓药物保鲜方法有哪些?

  草莓药物保鲜(1)酸一糖保鲜草莓果实用亚硫酸钠(Na2S03)溶液浸泡后,晾干。在一容器底部放入由9份砂糖和1份柠檬酸组成的混合物,再将草莓放在其上保存,可显著延长贮藏寿命。(2)二氧化硫处理将草莓放人塑料盒中,分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂,用封条将塑料盒密封。
  慢性二氧化硫释放剂应该与果实保持一定距离。因为该药剂有还原、褪色作用,与果实接触会使果实漂白、变软,失去食用价值和商品价值,但果实并不长霉。(3)赤霉素和二氧化碳保鲜中国科学院上海植物生理研究所的研究表明,脱落酸和乙烯是草莓衰老变质的主要内在因素,赤霉素和二氧化碳对上述物质有显著的抑制作用。
  他们研制出了草莓保鲜剂洗果、薄膜包装、充二氧化碳等并在低温下贮藏的技术,贮藏3-9周,好果率达80%以上。(4)过氧乙酸熏蒸处理按每立方米库容用0。2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟。(5)0。05%山梨酸浸果2-3分钟(6)植酸保持果品品质植酸即肌醇六磷酸钙镁食品抗氧化剂,与其他防腐剂配合应用,起保持果品品质的作用。
  使用时,与山梨酸、过氧乙酸一起配成,具体应用浓度:0•1%-0。15%植酸溶液、0。05%-0。1%山梨酸和0。1%过氧乙酸。(7)壳聚糖涂膜液配方:1。25%壳聚糖,1。25%酒石酸,0。5%纤维素。(8)魔芋提取液用有机溶剂从魔芋粉中可提取魔芋甘露聚糖。
  新鲜的草莓在0。05%(以重量计)的魔芋甘露聚糖水溶液中浸泡10分钟后,沥去多余糖液,晾干。在室温下存放一周后,果实表面稍失光泽,但不霉烂,存放三周后仍不发霉。

草莓药物保鲜贮藏方法有哪些?

草莓药物保鲜贮藏1.酸一糖保鲜草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后,晾干。在容器底部放人由9份砂糖和1份柠檬组成的混合物,再将草莓放在其上保存,可显著延长贮藏时间。2.二氧化硫处理将草莓放人塑料盒中,分别放人1-2袋二氧化硫慢性释放剂,用封条将塑料盒密封。二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离。3.山梨酸保鲜0.05%山梨酸浸果2-3分钟。4.植酸保鲜植酸化学名称叫肌醇六磷酸钙镁,是优良的食品抗氧化剂,与其他防腐剂配合应用,效果较好。使用时,与山梨酸、过氧乙酸配合使用,分别为0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0•1%山梨酸和0•1%过氧乙酸。

草莓短期保鲜一般采用哪些方法?

  

设施草莓一般不需要长期贮藏,主要是应季上市,一般采后3〜5天内就应售销完毕。但由于草莓极不耐贮放,即 使贮放3〜5天,果实的失水、腐烂现象也很严重,因此短 期保鲜仍是十分必要的。

草莓果实采收后腐烂的主要原因是灰霉病所致。灰霉病 的病原菌多数是由田间带来的。
  采收的果实感染病菌后,即 使在5℃条件下,7天内就可见到腐烂的病斑,生成大量菌 丝,透入健康组织,造成果实腐烂。为了使果实采收后C存 和运输中保持其新鲜度和品质,仍需采取适宜的保鲜方法。

(1)采前处理

浆果成熟前15天喷1次500倍50%的 多菌灵,可减少果实采后腐烂。
  

(2)采后处理

采后尽快降低果实温度,降温方式最好 采取快速预冷,使其在1小时内降到1℃,草莓的最佳贮藏 条件是,温度0〜l℃,相对湿度85%〜95%。

(3)气调贮藏

最佳气调贮藏的条件是:氧气为3%, 二氧化碳为3%〜6%,氧再低或者二氧化碳再高,都会造 成果实异味。
  
  

(4)低温贮藏

在(1±1)℃的低温下可抑制灰霉病的 发生,并可在7天内保持草莓的新鲜度不变。

(5)远途运输

在远途运输的情况下可用0。1%〜 0。 5%的植酸+0。05%的山梨酸+0。 1%的过氧乙酸的混合液 处理草莓果实后,在常温下能保鲜1周。

草莓  短期  保鲜  
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