椰子鸡汤的做法配料,椰子煲鸡还可以放什么材料?

2022-01-15 07:22 资讯百科 投稿:运河边百科网

大家好,我是咖啡,我来回答这个问题椰子鸡汤的做法配料。

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椰子煲鸡还可以放什么材料?我的回答是:

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海南椰子鸡

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提起椰子煲鸡,不得不聊聊海南椰子鸡,取当地特产椰子取水,选用文昌鸡斩成小块,锅中倒入椰子水大火煮开(有条件的可全部用椰子水,味道更好,也可以取纯净水+椰子水按1:1的比例),煮开之后加入椰肉、姜片和文昌鸡,喜欢更加清甜的可加入马蹄,盖上锅盖煮开,约10分钟就可以边煮边吃,椰香四溢,芬芳甜润,口感清香,营养养颜,它独特的口感和健康的烹饪方式曾一度在深圳风靡,大大小小的椰子鸡主题餐厅到处都是,非常受追捧。说起吃椰子鸡,得重点提一下它的蘸水,香菜、蒜末、小米辣、生抽、椰子鸡汤,再加上小青柠汁,真是神来的一笔,鸡肉蘸上这料水,风味无穷。椰子鸡能够被大众乐于接受还有一个原因,是它的两吃的吃法,先吃肉,再涮菜,类似于火锅的意味,味道好,食材又比较丰富,所以深受人们的喜爱。

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❥灵活变通的自给自足

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椰子鸡好吃,但是价格不菲,连鸡肉带涮菜吃下来一次得花上400元,三个人最后还是觉得没吃饱。咖啡历来主张自给自足,咱们自己在家做,吃得顺心又省钱,椰子超市有的卖,文昌鸡买不到咱可以用三黄鸡、清远鸡、沉香鸡这些品种来替代。吃美食管它正宗不正宗,好吃就行。

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❥咖啡分享:咖啡分享的是家常的椰子鸡做法,两人份,供大家参考。

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椰子鸡

【食材清单】

沉香鸡半只,老椰子1只,红枣5颗,枸杞1把,姜1块,生抽2汤匙,小米辣3根,小青柠4个,盐3克,小葱2根,蒜5瓣

——开始制作——1、鸡斩块,焯水3分钟,用温水清洗掉浮沫。(这一步大家可以选择整鸡洗净擦干水分,斩块,直接就这么入椰子水中煮,我焯水这一步,是另一位的要求,如果给我一个人吃,我就选择不焯水了)

2、椰子开孔取水,取椰肉切成条。

3、把鸡肉、椰肉条、红枣和姜片置于砂锅中,倒入椰子汁,另加一部分纯净水,大火煮开,转中火煲煮20分钟。

4、加入枸杞,盐3克调味,搅拌均匀开吃。

5、点晴蘸汁:生抽2汤匙,椰子鸡汤2汤匙,蒜末,米椒圈,小青柠一分二挤汁入碗,搅拌均匀即成。

椰子鸡制作之小Tips:如果当地能买到文昌鸡最好,没有的就可选择其它品种,但需注意所选的食材必须是仔鸡,不能是老鸡,这道菜煮的时间短,10-20分钟就开吃,老鸡生长周期长,时间短煮不烂。

如果只是当一菜道食用,可以选择纯净水和椰子汁对半调成汤汁,如果是一锅两吃,后面还要涮菜,建议椰子水多准备一些,锅子煮着水分会蒸发,涮菜的时候再添加些椰子汁,否则浓度不够会影响口感。

小青柠是蘸水里的必须品,买不到小青柠的可以选择替代品,如小金桔、或是青柠檬。

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海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩?

说起海南,很多人最先想到的就是海南秀丽的风景和适宜的温度,还有一种大家最熟悉的水果,这种水果却更多是用来喝的,对,没错,就是椰子。海南由于地理环境原因,地处热带,属于热带气候,因此水果极其丰富,有椰子、菠萝蜜、芒果、木瓜、菠萝等上百种水果,因水果特色,物尽其用,所以海南菜肴经常会用水果来制作,像今天问答中的椰子鸡就是海南特色菜肴之一。

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导读:海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩?海南椰子鸡是海南地方特色菜肴之一,采用新鲜的鸡肉与椰汁、椰肉为原料,经过温火慢炖煲制而,其口味咸鲜,汤色清爽,鸡肉嫩滑,椰味芬芳,鲜香四溢,不但味美,而且营养丰富,具有益气生津,美容养颜等功效。

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一、海南椰子鸡做法讲究

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海南椰子鸡特色就是汤汁清爽,鸡肉嫩滑,属于海南菜,海南简称为琼,所以又称为琼菜,海南菜虽然不如八大菜系那么出名、流行,但是也因融入地方特色,成为地方特色菜系之一。海南菜因海产、水果等物产丰富,因此食材丰实,讲究鲜活,口味咸鲜,原汁原味。

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椰子鸡作为海南菜代表美食菜肴之一,完美体现了海南菜肴的特色,用鲜活的鸡肉搭配水果椰子,让鲜香的鸡汤鸡肉融入清甜的椰子,整道菜中不但能喝到咸鲜清甜的汤汁,还能食用到嫩滑润口的鸡肉,还有脆嫩甜爽的椰肉,具有其他汤类不具有的清甜,芬芳口感,让人看起来亮丽清新,吃起来滑嫩回甜,闻起来果香清新。

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二、怎样使椰子鸡鸡肉嫩?

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椰子鸡主料就是椰子与鸡肉,鸡肉是否嫩滑润口就是这道菜肴的成败的关键。生活中用鸡炖汤的方法也很多,我觉得同样适用在这道菜肴上面,其目的都是保证鸡肉鲜香滑嫩,可以注意下面几点。

鸡的肉质,这个应该是最重要的,如果用一只肉质很老,容易发柴的鸡,那怎样都不能保证鸡肉滑嫩。所以我们要选用肉质比较结实,嫩的鸡肉,这样才可以保证做出来的鸡肉滑嫩。火候掌控,火候是煲汤的关键,食材嫩不嫩,汤味好不好,这都跟火候有些很大的关系,有一句话话是这样说的“武火快炒收汁成菜,文火慢炖入味出香”,而炖汤就需要文火慢炖,因此做椰子鸡要先大火烧开,再文火慢炖。冷水下锅,椰子鸡需要冷水下锅炖汤,可能有的汤会选择热水来加快效率和肉类蛋白质的活跃,但是鸡肉不同,鸡需要释放鲜味和保持嫩滑,如果热水下锅,鸡肉马上缩紧,这样做出来的鸡肉就会发柴。最后放盐,这个是个常识,一般都知道煲汤时如果提前放盐,不但肉质香味释放不出来,而且肉质缩紧水分也进不去,让肉质会越炖越老,因此,食盐要在最后放入。三、海南椰子鸡的实践操作

上面介绍了制作海南椰子鸡的做法讲究,使鸡肉嫩滑的几个关键点,那么下面就进入实践操作中去发现问题和学习知识点。

~~【海南椰子鸡】~~特点:肉质嫩滑、果香四溢、汤汁清爽。

第一步:准备食材

主料:鸡1只 椰子1个

辅料:红枣5颗 枸杞10粒 姜1块

调料:盐少许 鸡精3g

第二步:食材处理

把鸡处理干净(这一步可以交给商贩处理),然后回来把内脏、鸡屁股和鸡脖子油脂,淋巴去掉,然后剁成大小均匀的块状,然后放入水中浸泡去除血水,30分钟后捞出沥干。椰子上方开个孔,把椰汁倒入碗中备用,再把椰子打开,拿出椰子里面的果肉,切成大小均匀的条状。把生姜去皮切片。第三步:开始制作

1.锅中烧水,把鸡肉冷血下锅焯水,因为前面浸泡去除了血水,所以不要太久,水开1分钟左右即可。

2.把鸡肉放入炖器中,倒入椰汁水(椰汁水肯定不够的,再加入适量白水),放入椰肉、姜片、红枣、枸杞,盖上盖温火慢炖1个小时左右。

3.椰子鸡做好后加入盐、鸡精就可以食用了。

==》【海南椰子鸡】疑惑解答

问:椰子鸡不是用椰子壳直接炖吗?

答:椰子鸡有两种炖法,一种就是我刚刚介绍的那种,取椰汁水,椰肉,和鸡肉放入炖器中炖制,还有一种就是把椰子上面开盖,放入处理干净的鸡肉和配料都放入椰子壳中,然后盖上盖,放在炖器中隔水炖。这两种都可以,各有优势,我介绍的这种优势是一次制作的量较多,椰肉食用比较方便,另外一种优势就是带有椰子特有的清香味浓郁点,其实味道都是比不多的,可以根据个人喜欢选择。

==》【海南椰子鸡】制作小技巧

1.海南本地做正宗海南椰子鸡一般选用文昌鸡,文昌鸡是海南本地优良肉鸡,一般市场很难买到,可以用肉质细嫩的其他鸡代替。

2.椰子选用比较老的好,因为椰子越老椰汁越清甜,椰肉含有的椰奶等营养成分越高,青涩味也会越少,香味更浓郁。

3.鸡肉浸泡是为了去除肉质中血水,避免炖汤时汤汁浑浊,有异味。浸泡过的鸡肉可以不用焯水,但是害怕肉质中还残留有血水,所以又焯水,但是时间不能长。

4.加入红枣和枸杞是为了增加营养成分,和椰子鸡的果香甜味可以相得益彰,又增加不同营养。

5.椰子鸡需要汤汁清爽,清鲜回甜,所以不宜加入过多其他调料,鸡精也可以不用放,只是为了提高鲜味我个人喜好所放。

最后总结海南椰子鸡是属于海南菜中一道特色菜肴,其汤汁清爽,椰味芬芳,鸡肉滑嫩。而想要鸡肉滑嫩就需要选用肉质紧实,细嫩的鸡,处理干净后冷水下锅文火慢炖,最后就是盐在熟后食用时添加,这样一道鸡肉滑嫩的海南椰子鸡就做好了,今天介绍的这种海南椰子鸡做法简单,营养美味,也很适合家中做。

以上就是我对椰子鸡怎么做鸡肉嫩的一些见解,欢迎留言、评论、转发。我是水墨尚食,关注我,每天为你带来问答美食知识。最后,感谢阅读。

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