看您做什么汤了？西红柿鸡蛋汤，放海天的生抽酱油就可以，别放老抽！肉丸子汤？也是放生抽的，西湖牛肉羹，也是生抽！现在大部分的汤都是放的生抽，不放老抽，因为老抽颜色太重，不适合忘汤里面放！生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆老抽酱油哪个牌子好、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡！
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你觉得酱油哪个牌子好吃？
选用酱油，其实还是要从三方面去看
第一就是，我们在买酱油的时候，要注意看一下在“配料表”中的组成成分，其中氨基酸态氮的成分尤为重要，这项物质的含量也决定着酱油的优劣，正常情况之下，这项物质含量越高也就代表着酱油的味道越好，合格的酱油当中，这项物质在100毫升酱油内不能低于0.4克。
除此之外，我们还需要注意在酱油的包装上看一下，酱油是酿造的酱油，还是配制的酱油，酿造的酱油是由大豆进行发酵制作的。
而配制的酱油第一种则是由“水解蛋白液”制作的，如果制作工艺不够高明的话，容易产生有害物质，第二种则是通过加入酿造酱油进行混合配制的，在选用酱油的时候，我们还是尽量去选择酿造酱油。
最后就是在酱油的标签上，我们要注意看一下酱油是佐餐还是烹调，如果是第一种，这一种的卫生要求很高，可以生吃，而第二种多用来烹调，其实在烹调的过程就相当于是消毒，所以对于卫生质量的要求一般会低一些，两种相比较来说，还是第一种相对更好一些的。
哪些牌子的酱油烧菜好吃？
用过各种酱油，李锦记最好，低端酱油一般是焦糖色加味精（谷氨酸钠）加盐和水加酱油原汁，氨基酸态氮含量比较低，含量0.7克／100毫升以下，一般来说含量越低含酿造酱油原汁的成分越少，好的酱油一般含的原汁成份多些，氨基酸态氮含量比较高，味精（谷氨酸钠）添加的少一些，会添加肌苷酸二钠，鸟苷酸二钠（类似味精），呈现出肉类的香味，各家酱油都有味极鲜，就是在酱油里面加了很多味精，做菜的时候用味极鲜可以提高菜品的鲜味，用了味极鲜一般不用再另外加味精，加多了味精会增加钠含量，吃多了口干，雀巢美极全系列几乎都有黄原胶和香精，香精多则抢味，黄原胶多会包裹菜品原味，不利于菜品原味释放，不能加多。
