鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

2022-01-14 08:12 资讯百科 投稿:运河边百科网

鲫鱼汤怎么做汤最白?相信付出爱是让自己幸福的最好方式鱼汤怎么炖白,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,食无边、良有界,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!鲫鱼在我的家乡,是普通家庭餐桌上最常见的鱼类,最常见的做法就是红烧,但也有用鲫鱼搭配豆腐做汤的,当一锅奶白色的鲫鱼豆腐汤从厨房盛出,端上餐桌的那一刻,吃鱼喝汤就成为这一时段最重要的事情,它代表着家人的关爱、或者是主人家的盛情;

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

鲫鱼刺多,特别是小刺多,所以每当家中做鱼,老妈都会说:注意鱼刺,不要被鱼刺卡到了喉咙,慢慢吃,吃鱼的时候不要说话。我从小就爱吃鲫鱼,但又不会吃鲫鱼,所以家中红烧的时候,老爸吃掉了鱼头,老妈吃掉了鱼尾,鱼肚子上的肉留给你我,原因是鱼肚上只有大刺;

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

家中用鲫鱼做鱼汤的时候,也是,老妈常常都会对我说,先喝汤再吃鱼,鲫鱼的营养全在汤中,今天做的鲫鱼汤像牛奶一样,多喝点鱼汤,多吃点豆腐,当一大锅鱼汤快见底的时候,爸妈才会动筷子去吃鱼,原因是如果将鱼提前戳散了,鱼刺混入汤中,那就是一件非常危险的事情;

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

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最近几年,当我开始给父母下厨房做饭的时候,我才逐渐体会爸妈当年一点一滴的良苦用心,现在每当我给他们做鲫鱼豆腐汤的时候,我都会将做好的奶白色的鲫鱼汤,给他们二老,一人盛一大碗,当爸妈喝完鱼汤后,锅中剩下的快要见底的鱼汤和鱼肉,再端上桌,大家一起吃;

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

从小我是吃着老妈做的鲫鱼豆腐汤长大的,在老妈的潜移默化中,我对鲫鱼豆腐汤的理解是,鲫鱼汤炖煮成奶白色,看着像牛奶一样,才是最有营养的鲫鱼汤,哪怎样才能将鲫鱼汤做成奶白色了?

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

其实我觉得,鲫鱼汤除了做成奶白色以外,还要做到鱼汤鲜美没有鱼腥味,所以在给大家介绍制作方法之前,我们先啰嗦几句,做一碗好喝的奶白色鲫鱼汤,要注意什么?

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

鱼汤怎么炖白,请问,鲫鱼汤怎么做可以变白?

1、但凡是鱼都会有鱼腥味,所以做鲫鱼的时候,首先要将鲫鱼清洗干净,杀过的鲫鱼,鱼肚中都会有一层黑膜,这层黑膜是主要腥味的来源,所以一定要清洗干净;

2、清洗干净的鲫鱼,还是会有鱼腥味的,只不过这时没有那么浓烈,在做汤之前,我们需要将鲫鱼,放入油锅中,将鱼身两面煎炸至色泽金黄,这时就能闻到鱼的香味了;

3、做鱼汤不能用凉水,一定要用开水或者温水煮鱼汤,同时需要放入姜片和葱结,这样做好后的鱼汤,入口的时候,是不会闻到鱼腥味的;

4、将鲫鱼汤煮成奶白色,说起来也非常简单,食盐要在鱼汤做好后放入,如果提前放入食盐,鱼肉中的蛋白质就会提前凝固,蛋白质凝固了,奶白色的鱼汤就不会出现;

5、将鲫鱼汤煮成奶白色除了最后放盐这个小技巧外,其实最关键的还是炖煮的时间,盖上锅盖,小火慢煮30-40分钟,只有足够的时间,才能让鱼汤在锅中华丽变身,小火慢煮,鱼肉中的蛋白质融入汤水中,汤汁就变成奶白色了;

6、奶白色的鲜美鲫鱼汤,提鲜也很关键,所以我们在小火炖煮前,可以适当的添加一点啤酒或者牛奶,这样做的目的能够让炖煮好的鱼汤更加的鲜美可口;

鲫鱼汤怎么做汤最白?下面我们给大家简单介绍一下,如何在家制作奶白色的鲫鱼汤,大家往下看,我们给您慢慢说:

1、鲫鱼清洗干净后,沥干水分,最好用不粘锅,这样您会发现煎鱼非常简单,锅中放入少量色拉油,微微加热后,放入鲫鱼,将鱼身两面煎炸至色泽金黄即可;

2、当鲫鱼在锅中煎炸至色泽金黄后,我们放入姜片和葱结,同时放入大半锅的温水,大火煮沸;

3、之后往煮沸的鲫鱼汤中,放入几滴啤酒或者是小半勺的牛奶;

4、盖上锅盖,转中小火炖煮,大约炖煮30-40分钟,中途可以打开锅盖观察一下锅中鱼汤的变化,当您看到鱼汤变成奶白色就可以了,但我个人经验,一般是在30分钟后才能明显的感觉鱼汤开始发生变化;

5、鱼汤煮至奶白色后,就可以放入焯过水的豆腐,继续中小火炖煮5分钟左右,或者更长的时间;

6、豆腐在锅中煮好后,就可以用筷子夹出锅中的葱结,大火煮沸后,放入适量的食盐调味,一锅奶白色的鲫鱼豆腐汤就做好了;

鲫鱼汤怎么做汤最白?

写到最后,还想啰嗦几句,以上是我们今天给大家分享的鲫鱼豆腐汤的主要内容,关于如何将鲫鱼汤炖煮成奶白色,而且味道鲜美,没有鱼腥味,我来总结一下,大家注意以下四点核心内容即可:

1、杀过的鲫鱼,鱼肚中都会有一层黑膜,这层黑膜是主要腥味的来源,所以一定要清洗干净;

2、食盐要在鱼汤煮好后放入,如果提前放入食盐,鱼肉中的蛋白质就会提前凝固,蛋白质凝固,奶白色的鱼汤就不会出现;

3、最关键的就是炖煮的时间,盖上锅盖,小火慢煮30-40分钟,只有足够的时间,才能让鱼汤在锅中华丽变身,逐渐变成奶白色;

4、在小火炖煮前,可以适当的添加一点啤酒或者牛奶,这样做的目的能够让炖煮好的鱼汤更加鲜美可口;

鲫鱼汤怎么做汤最白?今天就分享到这里,大家可以在评论区给我们留言,一起聊聊您在家是如何做鲫鱼汤的?分享带来快乐,让我们一起学习和进步,最后感谢大家的阅读,我们在评论区等您;

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