你比较喜欢吃那个地方的水煮鱼？作为四川人肯定要说正宗水煮鱼，四川的水煮鱼好吃，那种又麻又辣的感觉，只要是会吃麻辣的人，保证你吃了第一次你就想吃第二次，永远忘不了那种味蕾享受的舒服感觉。当然今天我要说我自己改良版的酸汤水煮鱼！西红柿酸汤鱼:原料:草鱼一条，西红柿、豆芽适量、各类蔬菜少许，葱姜蒜少许，淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精粉少许。一、先把鱼宰杀洗干净，再把各类蔬菜洗干净。
二、把鱼片片成一片一片的，鱼骨头剁成块，分开放，把西红柿切成片，西红柿要多放，葱姜蒜也切成片，全部准备就绪。
三、锅中先放油，油温适中后，先把葱姜蒜炒出香味，在
把西红柿下锅炒，炒出红红的汁后，放水烧开，把鱼骨头放在锅里(鱼骨头先用盐淹一下)煮开锅后用小火煮。
四、把鱼片用盐胡椒粉蛋清不停的揉均，在放一边。
五、开锅盖把鱼骨头捞在干净的盆里，在把豆芽蔬菜放下锅，尝尝味道，调好味，煮好先把锅里的菜捞在刚才鱼骨头盆里，把鱼片放上淀粉揉匀，一片一片放在锅里，调好味起锅，放上香菜或者香葱都可以，你们看，一盆好吃的酸汤鱼就做好了。
这盆酸汤鱼大人小孩都爱吃，这是我在北京来了十几年自己发明的，经过贵州的酸汤演变而来的，刚开始大人想吃四川的水煮鱼，无赖太麻太辣，大人们吃不了，改成买贵洲的酸汤来做，大人们都说好吃，味道适合大人吃，可孩子们要吃，贵州的酸汤也有辣味，孩子们想吃又不敢吃，我后来就尝试用西红柿代替酸汤，没想效果非常好，大人小孩们都爱吃，而且汤特别鲜，用来泡面饼米饭都好吃，每次做给她们吃基本全吃光，汤而且非常好喝，今过这么多年，北京来的客人每次都点名要吃这道菜。
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