谈论鸡蛋，我们要先去了解早上吃鸡蛋有什么好处：
1、 一个鸡蛋约重50克，含蛋白质7克。
2、 鸡蛋蛋白的必须氨基酸组成与人体接近，是蛋白质生物学价值最高的食物。
3、 做个图片大家看一下，左边是蛋清的营养，右边是蛋黄的营养：
脂肪集中在蛋黄（主要是葡萄糖，与蛋白质结合的形式存在），胆固醇含量高集中在蛋黄，矿物质集中在蛋黄，丰富的维生素集中在蛋黄……
4、蛋黄的胆固醇含量非常的高。
5、中国儿童食物过敏中，鸡蛋占了不小的比例，这点请注意。
6、溏心鸡蛋有风险，有沙门菌中毒风险，建议鸡蛋煮熟食用。
鸡蛋了解后，我们来说一说应该吃多少。《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。鸡蛋是好食材，一天一个就好。物无美恶，过则为灾。
专家支持：一师张
国家高级健康管理师，沈阳市营养师协会讲师；
健康中国2017营养讲师大赛全国前30强
辽沈名医头条号，用心和您聊健康！
每天早晨吃一个鸡蛋是养肺吗？
现代医学上倒是没有润肺的说法，从传统医学上来看，鸡蛋可能对肺有一定好处，传统医学上鸡蛋叫做“鸡子”或“鸡卵”，它们味甘、性平，主要的功效是滋阴润燥，养血安胎，能改善咳嗽声哑，胎动不安、产后口渴等症状，不过没有明确提到有润肺的效果，不过其实滋阴润燥就是对肺部有益的，肺部可以说是掌管上身的水湿（肾脏是下身），润燥调节对肺部有益，而肺部有很多粘液，有助帮助吸附有害和污染物质，避免威胁肺部健康，鸡蛋能够滋阴，帮助肺部释放更多阴液，对肺部是有益的。不过即便食疗的效果上提到一些对肺有益的点，但这不代表光是吃鸡蛋肺就会是很健康的，我们应当理性看待食疗的效果，因为它们并不是明显的，也并不一定有效。
其实每天坚持吃鸡蛋的好处其实并非是养肥，别看鸡蛋个头不大，它的营养十分丰富，有多种人体所需的矿物质、维生素，鸡蛋中富含优质蛋白，而且它们属于“全蛋白”，全蛋白是所有蛋白质中氨基酸含量最均衡，最接近人体结构，吸收效果最好的蛋白质，高达97%以上，鸡蛋中富含脂溶性维生素，多种人体所必须的矿物质，而且鸡蛋还含有卵磷脂，有助大脑发育，还有助抑制脂蛋白在血管壁的堆积，预防心脑血管疾病。
有很多朋友认为鸡蛋黄中的胆固醇太高，对健康不利，实际上这是大家的误会，食物中摄入的外源性胆固醇对总胆固醇的影响极小，占20%左右，而且摄入量越多，吸收量越低，就吃鸡蛋而言，绝对是利大于弊的。当然，也不是说鸡蛋吃得越多就越好，毕竟摄入过多蛋白质也会增加肝肾代谢负担，并且提供过量热量引起肥胖，鸡蛋也会占据部分胃的位置，影响其他食物摄入，导致营养不均衡，每日推荐摄入1~2个就足够了。
说一些题外话，养不养肺还真不是食物说了算，肺部的健康80%都是和自己的生活习惯、生活的环境因素相关，19%可能和先天遗传自身体质有关，只有那1%可能和食物挂钩，就拿现在中国的环境污染来说，越来越多的人群因为环境污染而诱发肺癌，马云也曾经说到，十年后（2018年说的）三大癌症（肺癌、胃癌、肝癌）将困扰这每个家庭，甚至每个家庭就有一个是肺癌患者。我们能做的就是尽自己所能保护环境，空气污染的天气可使用空气净化器，不在清晨跑步（尘埃多，二氧化碳多），还有一个点更重要的：戒烟。烟草是导致肺癌的最主要的一个因素，它不仅对肺部不利，而且对身体多项技能都不利，如威胁血管健康，吸烟也是引起心脑血管疾病的重要原因之一，它其中的尼古丁是一种对人体威胁较强的成分。
除鸡蛋外，我们平时还可以补充一些润肺润燥的食物，如水分丰富的瓜果，如雪梨、蜂蜜、银耳、山药等。滋阴的食物，如奶类、菌类、新鲜绿叶蔬菜等。
