芋头苗能不能吃？芋头苗当然能吃了芋头发芽了还能不能吃，而且挺好吃的，特别是小芋头上的芋头苗，连带着和芋头一起水煮，特别软嫩可口。
不过芋头苗常见的吃法使用来腌酸。芋头苗比较鲜嫩，植物纤维少，吃起来不会有渣渣的感觉，比用它的老茎做酸可口感要好。
选取鲜嫩的芋头苗，清水洗干净沥水晾干，以前没有楼房，我们直接放到田埂上晾晒，直到芋苗变焉萎，多余的水分基本被蒸发掉，然后切成一段一段的，放到瓦缸里。
放一层芋苗就撒上食盐，洗干净双脚，脚不停地踩在芋苗上，把芋苗踩出汁液，然后再撒上一层芋苗，加入食盐继续踩，把所有的芋苗都踩紧实了，在瓦岗上铺好塑料薄膜，密封一个月就可以吃了。
做成的酸芋苗用来炒大肠，炒猪肝是最美味的，放几个尖椒一起炒那就更好了，如果觉得太酸还可以放白糖一起炒，酸辣味飘满整个屋子，特别下饭。
