通过泡沫来辨别，真蜂蜜的泡沫会很厚，而假蜂蜜的泡沫则相对稀疏；通过泡沫来辨别，真蜂蜜的泡沫相对密实且不易消失，虽然假蜂蜜也有泡沫，但很快就会消失了怎样识别真假蜂蜜。通过味道辨别，假蜂蜜的味道有糖浆的味道，就是很甜，真蜂蜜则不然。
拓展资料蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体，自古被当成食物及药物来使用，也被用于制作蜡烛等各种用品。其成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。
你们是如何辨别真假蜂蜜的呢？
你们是如何辨别真假蜂蜜的呢？
如何才能辨别真假蜂蜜呢？这个话题备受人们的关注。近些年，网上介绍了许多辨别真假蜂蜜的方法，但是这些方法的可靠性又不时引来质疑。让人们对深信不疑，造福人类历史悠久的蜂蜜，产生了信任危机。那么如何辨别真假蜂蜜呢？
蜂蜜既然有真假，那么要想辨别真假，就必须了解什么是真蜂蜜才行。
蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，与蜜蜂自身特殊物质结合酿造，并在蜂巢中贮存至成熟的天然甜物质。市面上的蜂蜜，主要有人工饲养的意蜂蜜和中蜂蜜，野生蜂蜜十分稀有。下面对蜂蜜常见的三种情况和可操作的辨别方法分析如下。
一、真蜂蜜的特点
真蜂蜜必须是成熟蜜。只有成熟的蜂蜜才能被称作蜂蜜。蜜蜂采花蜜后，通常须经7-14天的时间酿造，成熟的蜂蜜含水量在18%以下，一般不能超过22%，否则容易发酵变质，不宜久贮。成熟蜂蜜的重要标志，是巢蜜房被腊盖密封，只有封盖的蜜才是真正意义上的蜂蜜，才具有蜂蜜的营养成分。
成熟的蜂蜜呈透明或半透明状，不同的花蜜的艳色有差异。可闻到散发出来的淡淡清香气味，吃一口蜂蜜时，在适口的甜润之外会有一种辣喉的感觉。蜂蜜粘稠，拉丝不断流。蜂蜜的比重是水的1.5倍，能够彻底燃烧。
蜂蜜可随着环境温度的变化，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶。气温高时变稀，气温低时变稠，低温14度以下时，大多数蜂蜜开始形成固态的结晶，结晶的颗粒牙咬酥润、口含即化，结晶块咀嚼如膏，无脆声。
二、假蜂蜜的特点
假蜂蜜不存在成熟与否的情况，从外观上来看，假蜂蜜无论那种颜色都非常清澈透明，但是若掺有淀粉时又比较混浊。没有清香气味或有着可以察觉的怪异味；假蜂蜜口感甜味单一，没有蜂蜜特有的辣喉感觉。比重比水稍重，但比蜂蜜轻，是水的1.3倍左右，不能完全燃烧，会留有焦炭样残留。低温时假蜂蜜具有结晶假像，其实叫凝固，凝固状态下的固体颗粒相当硬，入口不容易融化，结晶块咀嚼如砂糖，可听到脆响声。
三、掺假蜂蜜最可怕
这里不得不提的掺假蜂蜜，这种蜂蜜真假难辨。所谓掺假蜂蜜，是指在真蜂蜜中掺入糖浆、饴糖等制成的假蜜。这种掺假蜂蜜跟浓缩水蜜一样具有真蜂蜜的所有特点，就像一个出规的恋人，真假难分。别说一般蜂蜜爱好人士，就是专门从事养蜂大师也是一个极大的挑战，甚至个别情况可以通过正规仪器检验。近些年就是这样的掺假蜜让人真假难辨，导致蜂蜜市场信任危机。
四、有限之法辨真假
蜂蜜真假辨别之法，目前来说还比较少，不然就不会有假蜂蜜大行其道了。对假蜂蜜如何辨别，下面只探讨人人都可操作的比较靠谱的方法。
1、纯粹的假蜂蜜辨别。一是比重法：因为勾兑假蜜时，注重的是模仿蜂蜜的外观性状和口味，组成的原料不同，比重就会不同。成熟蜂蜜的比重比较固定，是水的1.5倍，勾兑的达不到这个比重。二是品尝法：吃一口蜂蜜，慢慢咽下，真蜂蜜有辣喉感觉，假蜂蜜单一甜味。三是燃烧法：用铁丝挑上蜂蜜，放火上燃烧，看是否有焦灰残留，纯蜂蜜基本无残留。其他方法，没有养蜂经验的人很难操作，这里不再赘述。
2、惨假蜂蜜的辨别。对于掺假蜂蜜的辨别，只有在熟悉真蜂蜜的情况下，凭实战的体验来分辨惨假蜂蜜。做为一个蜂蜜消费者，如果连真蜂蜜还没有品尝过，那么去辨别蜂蜜真假就可想而知了。惨假的蜂蜜就像西游记里的白骨精，没有孙悟空真才实学的火眼金睛是很难识别的。这个真才实学就是熟悉真蜂蜜，熟悉深了，你火眼金睛自然就练成了。
五、如何选购成熟蜜
选购成熟蜂蜜，目前来说，比较可靠的方法，建议直接对接蜜蜂养殖场，或者边远山区的蜂农、蜂蜜专卖店等。特别是大山边远区的传统木桶养殖户，因为养法所限，一年取一次，成熟度更可靠。
综上所述，真假蜂蜜的辨别操作性不强，上述方法虽有一定的科学性，但也有局限性，对于真蜂蜜里兑假就无能为力了。好在现在网络发达，对接知根知底的一线蜂场并不困难。假蜂蜜对人体危害很大，千万不可贪图便宜，以防上当。以上分析希望对你有所帮助，新的见解欢迎评论交流为谢！
