怎样做酸奶,怎样在家制作好吃的酸奶?

2021-11-13 04:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

在家自制酸奶非常简单,但为了温度恒温以及减少细菌的侵入,最好是有酸奶机,没有酸奶机有面包机也行怎样做酸奶。

怎样做酸奶,怎样在家制作好吃的酸奶?

下面叶子来说说好吃的酸奶的做法:

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食材:

怎样做酸奶,怎样在家制作好吃的酸奶?

全脂纯牛奶1000克、酸奶发酵剂1克

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做法:

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将酸奶发酵剂倒入牛奶中,多搅拌一会,然后擦上电源,启动发酵,酸奶机做酸奶时间7个小时为宜。

吃的时候加入适量蜂蜜,加入适量水果也非常不错。

自制的酸奶放入冰箱冷藏几个小时后口味更佳。

如果没有酸奶发酵剂也可以用酸奶来发酵,牛奶和酸奶的比例按照20:1就可以。

做酸奶用的牛奶一定要全脂的。

也可以用面包机来做,将拌匀的牛奶倒入面包机桶里,启动酸奶功能即可。

自制的酸奶不要放 太长时间,最好是根据家人的食用量来当天做当天实用完,自制的酸奶浓稠度都不是很高,直接吃口味有些发酸,建议和水果一起吃,可以做成酸奶彩虹杯,或者思慕雪,水果和酸奶搭配从营养角度来讲也起到互补的作用。

思慕雪的做法就是将水果里加入酸奶,用料理机打细,用不同的水果做出不同的颜色,用水果做出形状贴在杯壁,然后将不同颜色的水果酸奶汁倒入。

酸奶还可以搭配熟的燕麦片来吃,是美容减肥的一种吃法,将熟的燕麦放入酸奶中,既增加了酸奶的浓稠度,改善了酸奶的酸度,同时也提高了燕麦的口感。

以上的详细做法步骤在我的公众号里都有,如有疑问请到公众号“叶子的小厨”里留言,叶子会一一解答。

请问自己在家怎么做酸奶?

做法1.将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热

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2.将所有工具(瓶子,保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉

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3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可(晾凉也可),倒入酸奶

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4.将牛奶和酸奶搅拌均匀

5.盖好盖子,放在暖气上(约40度,乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度),时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳

6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱即可

烹饪技巧1、将牛奶加热一下是为了消毒,去掉杂菌,使发酵更加容易。如果嫌麻烦,可以不加热,直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。

2、如果想加快凝固速度,可以将酸奶(菌种)的比例提高,酸奶越多,凝固速度越快。

3、做好的酸奶是凝固型的,略呈果冻状,搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。

4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出,搅拌时一起拌匀即可。

5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱,防止发酵过度影响口感,在冰箱放置约一夜的时间后,酸奶仍有一个后熟的过程,口味会更好。

6、糖可以在煮牛奶时加入,加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加,这样容易控制糖量,而且因为还可以加入很多其他调味的食物,不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。

7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次,因为自己制作容易沾染杂菌,所以最多使用一次就不要再用了。

8、可能出现乳清(淡黄色透明水样液体)的原因:

A、乳酸菌的活性不够。

B、发酵和保存过程中容器晃动较多的话容易出现较多乳清。

C、发酵温度过高使发酵过盛,酸度过高,乳清也会析出较多。

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