自制酸梅汤,酸梅汤是怎么来的,有知道的没?

2021-11-13 04:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

酸梅汤自制酸梅汤,古时候被称为“土贡梅煎”,是老北京传统的解暑饮品。在天气炎热的夏天,老北京人通常会买一些乌梅(或者杨梅)来自行熬制,里边会放上写白糖去除乌梅(或者杨梅)的酸味,冰镇以后饮用。

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说起酸梅汤的历史,可谓久远,可追溯到清乾隆时期,今天老北京人喝的酸梅汤是从清宫御膳房传到民间的,所以,民间素有“清宫异宝,御制乌梅汤”这样的说法。清朝时期,酸梅汤在皇宫内十分流行,乾隆皇帝尤其喜欢喝。

相传,满族十分喝酸的东西,当时的满族人以狩猎为生,肉食是他们的主要食物,为了解除吃过肉食之后的那种油腻味,他们发明了酸汤子这种满族食品。所谓的酸汤子,主要原料是玉米面,是玉米面发酵后做成的。满族人在吃完油腻的肉食之后,再喝点清爽可口的酸汤子,无异于品尝到了人间美味。

后来满人入关后,酸汤子也随之传到了京城,由于生活环境发生了变化,他们也逐渐放弃了狩猎的主要生活方式,所以身体等方面也随之变化。由于酸汤子的主要成分是玉米面,玉米面的糖分非常高,如果食用过多而运动量少的话,身体里的糖分就会过高,从而转化成脂肪,针对这一现象,乾隆皇帝便下旨改进酸汤子。

御膳房的厨师们丝毫不敢懈怠,连夜进行研究,终于熬制出了能代替酸汤子的饮品,也就是我们今天所说的酸梅汤。

怎么  知道  酸梅汤  
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