牛肉炖土豆西红柿,羊肉炖土豆,怎样做最好吃?

2021-11-13 03:22 资讯百科 投稿:运河边百科网

羊肉土豆是一道比较适合这个季节食用的炖补品牛肉炖土豆西红柿,操作简单,营养丰富,口感也好,即能补食又能驱寒取暖。

牛肉炖土豆西红柿,羊肉炖土豆,怎样做最好吃?

这道菜虽然很简单,但是还是有一些小窍门需要注意的,咱们一块来看看怎么做最好。

牛肉炖土豆西红柿,羊肉炖土豆,怎样做最好吃?

首先选用羊肉,炖羊肉尽可能选择羊的前腿,前腿肉有筋有油,劲道瓷实口感好,炖出来不发柴。后腿肉厚,煮出来干巴巴的,口感不好。肋条有点肥,炖出来汤好,就是肉油太多。

牛肉炖土豆西红柿,羊肉炖土豆,怎样做最好吃?

关于选用哪个部位,自己喜好而定,其实我更喜欢选用羊排。

牛肉炖土豆西红柿,羊肉炖土豆,怎样做最好吃?

发黑的羊肉是放久了的,暗红色是老羊瘦羊,发白是注水肉,粉嫩淡红色为正常健康肉,买肉时一定要注意。

牛肉炖土豆西红柿,羊肉炖土豆,怎样做最好吃?

把羊肉切成麻将块大小,冷水下锅,小火烧开,打去浮沫,加一碗冷水,再打一次浮沫。要想有效祛除血腥,至少要打三次浮沫。

牛肉炖土豆西红柿,羊肉炖土豆,怎样做最好吃?

打去浮沫以后,如果汤色清亮,不混浊,即可留用,如果不行就从新换水,再来一次。

锅中下入葱段,姜片,两个八角,花椒粒,少量盐,小火慢炖。等到羊肉八成熟,下入土豆块,尽可能选择红瓤土豆,这种土豆煮出来是面的,白瓤土豆水分大,煮出来寡淡无味。

下入土豆后再加一次盐,也可以加入干红辣椒角,一定要把羊肉炖烂,羊肉不熟透会有腥味,营养不好,口感不好,达不到好的效果。出锅前可以加入少量味精,胡椒粉用来增鲜提味。

以上是个人经验建议,如有认同欢迎转发点赞,如有疑问可以留言沟通,谢谢!

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