要让粥粘稠好喝，有几个方法可以试试小米粥怎么熬粘稠又香：
1 先把米泡一下，让它充分吸水，再煮，就会比较快地变得粘稠。不过，最大粘度是不会变的。
2 在煮粥的时候加点碱（苏打粉），淀粉粒更容易破碎，就能较快地煮到粘稠状态。不过，如果加多了就适得其反，会使粥的最大粘度下降。
3 用电压力锅来煮粥，它有设计好的程序，按同样的食材，能煮出最大的黏稠效果来。
4 选择粘度大的大米品种，比如糯米的粘度就比普通精白大米要高。所以很多大厨选择加点糯米来煮粥。
5 加入其他有粘度的食材，比如燕麦米，或整粒的燕麦片，可以起到增稠作用。特别是在煮杂粮粥的时候，因为很多杂粮没有大米那么容易煮成粘稠状态，加点燕麦片很有帮助。
6 加入食品添加剂名单中许可使用的增稠剂，比如羧甲基纤维素钠、卡拉胶、褐藻胶、果胶等等，它们可以用最高的效率来起到增稠作用。粥店里常常会用这个方法。
最后友情叮咛一下，一定要在煮粥之后当餐喝掉，粘稠口感是最好的。一旦放凉了，再重新煮开，粥的粘度就会下降。这是因为淀粉粒的破碎过于严重时，最大粘度就会下降。因为粥店是随时等着客人来的，难免会反复加热，所以不容易保持最大粘度。所以他们才需要糯米和增稠剂来帮忙……自己家里就直接喝新煮的粥好了。
