就味道而言，月饼有甜味的、咸味的、咸甜味的，还有麻辣味的等等。就馅心而言，有五仁、豆沙、莲蓉、火腿、蛋黄、肉松、玫瑰、冰糖、黑芝麻等口味的月饼。就饼皮而言，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮和冰皮月饼等。
月饼的储存方法
盒装月饼应该将盒盖打开，保持通风状态。因为月饼中含有的脂肪较多，存放时还应该注意避光，以防油脂氧化。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，需要存放在较低温、阴凉且通风的地方。
皮软、水分大且易变质的月饼为保证其口味，最好连带包装盒一起放到冰箱冷藏室保存。一般月饼保存的时间都不宜过长。
