猪血，也称血豆腐、液体肉，可以做成很多的特色美食。说起猪血，很多人就会联想到其他的动物内脏，我们都知道动物内脏大都嘌呤含量高，那么猪血嘌呤含量高吗？痛风病人能不能吃呢？
嘌呤代谢之后会产生尿酸，血尿酸持续增高就可能引发痛风，所以控制尿酸水平至关重要。人每天新陈代谢会产生很多的嘌呤，这称之为内源性嘌呤，约占到80%，除了自身产生嘌呤外，还有一部分从外界摄入，也就是我们吃进去的食物，这称之为外源性嘌呤，大约占到20%。我们很难控制自身代谢产生多少嘌呤，所以外源性嘌呤的控制就显得十分必要。
一般人膳食摄入嘌呤为600-1000mg/天，在痛风急性期，嘌呤摄入量应控制在150mg/天以内。按照嘌呤含量的多少，我们一般将食物分为三类第一类为低嘌呤食物，是指每100克嘌呤含量小于50mg。第二类是中嘌呤食物，每100克嘌呤含量为50-150mg。第三类是高嘌呤食物，每100克嘌呤含量为150-1000mg。
动物内脏如肝、肾、小肠、脑、胰脏等的嘌呤含量都高，属于高嘌呤食物，所以痛风患者是要避免食用的。而猪血不同于其他的动物内脏，嘌呤含量为11.8mg/100g，属于低嘌呤含量食物，所以痛风患者是可以食用的。
猪血被称为液体肉，它的营养价值还是很高的。每100克猪血含有12.2克的蛋白质，8.7毫克的铁，是一种高蛋白、高铁的食物。和瘦猪肉相比的话，猪血中的铁含量丰富，热量、脂肪和胆固醇含量也要低于猪肉，可以称之为一种优秀的动物性食物，对于贫血人群来说也很适合。
所以，痛风病人可以适量吃猪血，但要忌食动物内脏，沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎等海产品，以及浓肉汤、火锅汤等，不喝酒和甜饮料，每天还要多饮水，促进尿酸排出。
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