自己在市场买的牛肉能做牛排吗，这个问题非常好，我们平时在餐厅吃的牛排很多都是进口的，很少有人听说，我们自己本土的牛肉做牛排，那么为什么会出现这一情况，主要原因还是因为“肉质”问题。
牛排的硬性条件
牛排的原材料是有硬性要求的，首先肉质必须细嫩多汁，不能有颈膜，最好肉中带雪花，由于牛排的吃法比较特殊，分为三分熟、五分熟、和七分熟，很少有人吃全熟的，说实话想要吃全熟牛排，还不如吃炖牛肉，吃不是全熟的牛排，自然就对肉质的要求会很高，肉质不能有细菌，还要保证肉质的细腻多汁，所以养殖条件非常严谨。
养殖环境的区别
1.首先说一下咱们本土的牛肉都有哪些，常见的有黄牛肉、水牛肉、和牦牛肉、奶牛，这四种牛肉都有各自的特点，黄牛肉的肉质比较细腻适合炖肉，炖的时候容易熟，而水牛肉相对就比较粗糙一些，颈膜也多，炖的时候会有很多油脂流出，牦牛肉多半会用于制作牛肉干，而奶牛肯定就是用于产奶。
2.我国市场上的牛肉大多还是黄牛，由于市场需求，黄牛几乎采用圈养，或者半圈养，这样既能保证肉质的细嫩，还能有产量，水牛的养殖一般都是山区放养，由于体型庞大，进食量惊人，经济效益相对较低，所以养殖的人就比较少，水牛力气大农村都会用作耕地使用，所以肉质才会稍硬，牦牛生活在草原，受环境影响，所以很多地方是没有条件养殖，当地人为了能够储存牛肉，所以都制作成牛肉干，而奶牛主要为了产奶，只能圈养，并且很少屠宰奶牛。
3.咱们在反观进口牛肉的养殖条件，在国外起初牛肉是做为上等人才能食用的材料，平常人家只能吃到鸡鸭鹅，所以牛肉是有钱人的象征，牛的养殖条件也相对成熟，人口少环境大，无污染，由于地理环境独天得厚，牛很少运动，所以肌肉比较细嫩，就拿日本人的和牛来说吧，别人为什么能买那么贵，就是应为和牛的养殖代价非常高，喝啤酒做spa长大的牛肉，你说能不贵嘛、对不对，我先声明一下，我绝对不是崇洋媚外，我只是在阐述一个事实的观念，
结语
市场买的牛肉是可以做牛排的，只是口感会差一些，做之前先排酸，如果真的想享受一顿口感好的牛排，我还是建议您去超市买进口牛肉，毕竟差距在哪里摆着呢。
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